酒店人力成本是指酒店為保證正常經(jīng)營和提升酒店服務(wù)質(zhì)量所需要的人工費用。其成本構(gòu)成包括工資、獎金、福利待遇、社會保險和福利支出。根據(jù)經(jīng)營狀況不同，酒店不同的人力成本還會有所差異，下面就根據(jù)酒店不同員工薪酬來分析下我國當前各大企業(yè)人力成本中占據(jù)比例。下面是各酒店集團人力成本的情況對比：中國大多數(shù)上市國際酒店集團基本都把成本控制作為內(nèi)部管理的重要工作來抓，但是在實際操作中遇到很多障礙，造成費用率居高不下還有降低的趨勢。
1、勞動用工的法律關(guān)系和勞動關(guān)系不明確，尤其是非全日制用工，沒有建立起合理的勞動合同關(guān)系；
有相當一部分勞動者沒有簽訂勞動合同，沒有繳納社會保險；沒有建立起合理的績效考核制度和激勵制度。對酒店來說都是比較大的浪費。員工薪酬體系缺乏成本意識和成本分析意識，直接導(dǎo)致酒店的收入結(jié)構(gòu)出現(xiàn)很大的偏差。因此在人員管理上必須高度重視和加強員工薪酬體系教育培訓(xùn)，保證每位員工都能真正了解自己公司的薪酬體系和績效考核制度，保證員工擁有合理的薪酬體系和合理的績效考核制度。
2、用工主體復(fù)雜，包括餐飲服務(wù)、洗衣、家政服務(wù)這樣的服務(wù)性行業(yè)，不同行業(yè)之間存在很大的交叉，因此管理起來難度很大；
3、員工流動性大，有一些崗位長期不變動，人員流失嚴重，管理難度增大；4、薪酬結(jié)構(gòu)不合理，員工的工作與收入不成正比。5等因素影響了酒店的人力成本增長速度。酒店的人力資源管理者首先要明白當前形勢的嚴峻，然后根據(jù)客觀情況來分析目前人力資源管理現(xiàn)狀與存在不足。當然這些都是酒店管理人才面對目前存在不足之處做出來的措施或經(jīng)驗，但并不能從根本上解決問題！
3、培訓(xùn)成本支出也在不斷增加，一般一線崗位上的服務(wù)員就是工資中最大部分，管理起來也很難；
由于服務(wù)水平不高，不能有效地提升客房服務(wù)質(zhì)量，同時為避免客房出現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量問題，酒店每年都要進行定期培訓(xùn)和上崗培訓(xùn)。由于現(xiàn)在各酒店員工培訓(xùn)成本支出比較大，所以往往會造成培訓(xùn)之后員工的服務(wù)能力提升有限甚至是無法提升，所以這部分培訓(xùn)支出也在不斷增加。酒店培訓(xùn)項目費用一般分為基礎(chǔ)培訓(xùn)、行業(yè)培訓(xùn)和技能培訓(xùn)等?；A(chǔ)培訓(xùn)費用一般占員工工資的5%-10%,一般包括專業(yè)知識、技能操作、業(yè)務(wù)技能、綜合素質(zhì)訓(xùn)練等；專業(yè)培訓(xùn)成本占培訓(xùn)費用中15%-30%,一般包括服務(wù)技能學(xué)習(xí)、項目操作、綜合素質(zhì)訓(xùn)練、實踐技能訓(xùn)練等；專業(yè)培養(yǎng)成本占培訓(xùn)費用中10%-15%,一般包括學(xué)習(xí)時間、學(xué)時與地點成本、項目操作成本等；綜合素質(zhì)訓(xùn)練成本占培訓(xùn)費用中20%-25%,為酒店提升經(jīng)營效益所必需。
4、目前酒店員工數(shù)量較多，但真正到一線崗位上的員工非常少，因為工資比較低就不會有太多員工去管理；
管理人員短缺是導(dǎo)致費用率居高不下的重要原因，因此在酒店內(nèi)部應(yīng)注重招聘新鮮血液。酒店應(yīng)以一線員工為重點選拔對象。從這個角度來看，如果酒店沒有一批真正適合一線崗位的人才去提升人才梯隊建設(shè)，培養(yǎng)專業(yè)人才，會造成人才儲備不足，從而降低酒店競爭力。因此對企業(yè)而言可通過提升一線能力來降低員工支出。此外，通過合理配置各崗位人員，可以有效降低員工平均薪酬，為保證經(jīng)營目標提供更多、更好的支撐和保證。
5、酒店人員配置不盡合理。
由于客房等后勤保障部門在酒店經(jīng)營中占據(jù)著很大的比重，所以在人員配置上往往存在著很多問題。例如賓館一般在一年的生產(chǎn)周期內(nèi)需要配備一名專職或兼職的服務(wù)員，一名機修工和一名大堂文員……這些人員都是相對固定配置，有的酒店為了節(jié)約人員開支，在服務(wù)員中增加了一些管理人員或者行政人員。這種情況在一些經(jīng)濟比較發(fā)達甚至是大城市才會出現(xiàn)。雖然有些企業(yè)在人員配置上進行了優(yōu)化，但是由于在其他領(lǐng)域的經(jīng)驗和知識尚缺乏，造成對工作技能要求高、工作效率低的人員有很大需求，導(dǎo)致酒店出現(xiàn)“大而全”這樣的現(xiàn)象。例如：某酒店原來共有10個部門，現(xiàn)改為6個部門，其中1個部門需要新聘人員10人。但是由于新員工剛到崗時無法與酒店進行有效溝通和交流，導(dǎo)致新員工對酒店文化適應(yīng)能力弱且對酒店沒有歸屬感，因而對工作積極性不高。
