在中國，星級酒店是行業(yè)內(nèi)最常見的酒店類型。星級酒店是指服務(wù)設(shè)施、管理水平、服務(wù)質(zhì)量、客戶滿意度等綜合指標(biāo)在所有五星級飯店中均排名前十位的酒店，其中五星級的數(shù)量最多，占比近六成。星級酒店的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)一般按星級越高，服務(wù)費(fèi)用越高。中國大飯店包括東方飯店集團(tuán)、萬豪飯店集團(tuán)、喜來登飯莊集團(tuán)等。對于中國的星級酒店而言，星級越高服務(wù)收費(fèi)就會隨之越高，但是這樣無疑也給管理人員帶來了很大的壓力。中國的星級酒店在不斷發(fā)展過程中也出現(xiàn)了很多問題并受到了業(yè)內(nèi)人士和消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。
一、中國大飯店企業(yè)管理的瓶頸
傳統(tǒng)酒店業(yè)的主要利潤來源是酒店接待的客源，因此酒店管理人員要對其進(jìn)行成本控制。但隨著旅游業(yè)高速發(fā)展，中國大飯店也面臨著激烈的競爭，如各酒店為了提高客房出租率，降低成本將會加大成本，提高服務(wù)質(zhì)量的壓力；另外中國大飯店在不斷發(fā)展的過程中與社會上的各方面都有著很大的差距。其中服務(wù)質(zhì)量將會成為影響著中國大飯店企業(yè)發(fā)展所面臨的最嚴(yán)峻時(shí)刻。一方面，由于酒店行業(yè)在發(fā)展過程中存在著很強(qiáng)的隨機(jī)性和不確定性，這使得酒店行業(yè)競爭十分激烈。其次，由于企業(yè)員工素質(zhì)低等問題成為制約企業(yè)發(fā)展的主要因素。首先是人力資源成本越來越高；此外國內(nèi)對人才招聘方面進(jìn)行規(guī)定也會出現(xiàn)很多漏洞。為了滿足越來越多客人對美好生活和未來酒店需求是必須要做的工作而且如果不能及時(shí)解決可能會使飯店遭受到嚴(yán)重影響到客戶對這家店做出負(fù)面評價(jià)。從而使企業(yè)在管理中所遇到困境：客人滿意度、員工積極性降低、員工之間關(guān)系緊張、工作效率低下等問題出現(xiàn)；而面對這種情況，許多酒店管理者往往會采取通過培訓(xùn)來提高員工們的技能來增加收入或者是提高服務(wù)質(zhì)量等措施予以應(yīng)對。但這僅僅是表面問題，真正產(chǎn)生問題是：無法解決成本費(fèi)用管理問題。
二、酒店人力成本分析
星級酒店的基本人力成本包括人員工資、社保、公積金、獎(jiǎng)金等，每個(gè)項(xiàng)目都不同，但是基本都不會低于500元。每個(gè)員工的工資都是按照勞動(dòng)報(bào)酬來計(jì)算的，包括基本工資和獎(jiǎng)金、提成和社會保險(xiǎn)等。當(dāng)然還有一些額外的費(fèi)用比如加班費(fèi)。根據(jù)國家勞動(dòng)法，這些費(fèi)用是不能用來為客人提供服務(wù)的。所以每一位員工都是平等的。此外還有社保、公積金、住房公積金等個(gè)人費(fèi)用。如果想要有更多更好的福利。就要按照《勞動(dòng)法》規(guī)定來做。所以人力成本一般會比企業(yè)生產(chǎn)成本要高一些。為了降低酒店業(yè)人力成本費(fèi)用支出，有幾種方式。
三、人力成本預(yù)算分析的意義
做好人力成本預(yù)算，是酒店管理層制定經(jīng)營計(jì)劃、經(jīng)營方針和發(fā)展戰(zhàn)略的重要依據(jù)，也是落實(shí)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的重要舉措，是對酒店經(jīng)營效益和管理水平的重要評價(jià)，具有較高的社會價(jià)值。做好人力成本預(yù)算是酒店管理者運(yùn)用一定管理手段、方法和科學(xué)理念進(jìn)行管理的基礎(chǔ)和前提。它可以更好地為企業(yè)建立一套科學(xué)的人力成本分析體系。以此為基礎(chǔ)制定合理的薪酬、福利和工作環(huán)境提供全面而有針對性地支持。酒店員工隊(duì)伍是酒店最核心、數(shù)量最多、影響范圍最廣和最關(guān)鍵的因素。。制定正確、科學(xué)、合理的人力成本預(yù)算能夠使酒店充分發(fā)揮最大資源效能使所獲得效益最大化。可以通過對經(jīng)營成本及人力費(fèi)用等各個(gè)方面進(jìn)行合理、科學(xué)和系統(tǒng)地分析和預(yù)測，找出最具經(jīng)濟(jì)效益、最優(yōu)方案或最經(jīng)濟(jì)最有效地實(shí)現(xiàn)組織成本效益。在進(jìn)行人力成本預(yù)算時(shí)可以使各級管理者能夠根據(jù)經(jīng)營目標(biāo)和成本來制定計(jì)劃并實(shí)施相應(yīng)的計(jì)劃、決策和措施；并在計(jì)劃過程中采取正確的方法來提高效率和產(chǎn)品質(zhì)量。從而不斷提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益水平。因此可以預(yù)見，它將對經(jīng)營過程中產(chǎn)生巨大影響，它將決定著未來幾十年，甚至更長時(shí)間內(nèi)酒店發(fā)展所面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。因此，如何根據(jù)未來發(fā)展趨勢以及員工個(gè)體狀況、技術(shù)發(fā)展情況和內(nèi)部競爭環(huán)境充分考慮并合理地進(jìn)行人力成本分析顯得尤為重要和必要，對每一位酒店管理者來說都至關(guān)重要。通過建立科學(xué)合理人力成本模型對酒店進(jìn)行人力費(fèi)用預(yù)算能夠充分發(fā)揮其主觀能動(dòng)性并將其融入到企業(yè)經(jīng)營管理中，從而提高人力資源效率和經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)。以達(dá)到最大限度地發(fā)揮酒店的技術(shù)優(yōu)勢，提高經(jīng)濟(jì)效益。人力成本預(yù)算不僅僅是一種分析手段也應(yīng)該被視為一種經(jīng)濟(jì)管理方式在社會經(jīng)濟(jì)生活中應(yīng)用得越來越廣泛！它對我們具有重要意義！因此必須掌握其合理運(yùn)用技術(shù)分析和實(shí)際經(jīng)驗(yàn)總結(jié)后進(jìn)行提煉、優(yōu)化而成的新科學(xué)方法——將對未來酒店發(fā)展方向產(chǎn)生重大影響和指導(dǎo)作用！同時(shí)，也能夠?yàn)榫频晏岣邌T工工作效率和工資福利水平起到積極保障作用。
