如果在小區(qū)門口擺個(gè)露天長(zhǎng)桌，顧客可以在自助點(diǎn)餐，不用等待就能吃到可口的飯菜；如果讓外賣小哥送餐到家，還可以享受9折優(yōu)惠……近日，一款智能共享廚柜出現(xiàn)在杭州不少小區(qū)門口。這個(gè)僅有4個(gè)門把的簡(jiǎn)易餐車，只有兩名工作人員。它的好處是什么？不花錢？它能解決用戶點(diǎn)餐難、排隊(duì)長(zhǎng)、不方便、食材難保存等問(wèn)題。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，它“省時(shí)省力”的同時(shí)又降低了運(yùn)營(yíng)成本。那么，它和傳統(tǒng)長(zhǎng)桌飯館有什么不同呢？

1點(diǎn)餐難

點(diǎn)餐難，是很多上班族頭疼的問(wèn)題。在杭州濱江華星國(guó)際小區(qū)門口，有一輛小餐車，僅有4個(gè)門把，里面放著盒飯等，外面站著4個(gè)工作人員。每個(gè)人拿出手機(jī)掃描盒飯上的二維碼就可以自助點(diǎn)餐，還可以與外賣小哥合作將飯菜送到家。如果等個(gè)20分鐘或半小時(shí)，還沒(méi)吃飯；或者手機(jī)沒(méi)電了；或者只有菜沒(méi)有飯吃掉、扔掉等等，只要幾分鐘就能搞定。而如果從這個(gè)柜子出來(lái)就可以享用熱騰騰的飯菜了——不用等太久。當(dāng)然，你也可以根據(jù)自己想吃的口味，想要什么菜，都可以在自己手機(jī)上選擇。

2排隊(duì)長(zhǎng)

這款智能共享廚柜的功能和傳統(tǒng)餐廳也有差別。以前，用戶只需要拿著手機(jī)下單，等待餐廳工作人員上門取餐和送餐上門。但智能共享廚柜中，用戶可以自選菜品，甚至不需要等待老板端上飯菜就可以吃了。相比點(diǎn)餐速度更快，省去了排隊(duì)的時(shí)間。比如這款智能共享餐車內(nèi)可容納20人，但一般都要排半小時(shí)到1小時(shí)；有些餐館排隊(duì)時(shí)間更長(zhǎng)，甚至一天都達(dá)不到。同時(shí)，外賣送到用戶家中后若未收到，客戶也可根據(jù)需求自主取消或退款。同時(shí)還有一個(gè)好處：節(jié)省人力?！耙慌_(tái)智能共享廚柜中的食物既可以自己拿又可以賣給外賣小哥送到家里，顧客不用再等那么久了?！毙↑S說(shuō)。

3食材難保存

共享廚柜不是一個(gè)完全意義上的廚房，因?yàn)樗仨氁幸欢ǖ谋啬芰?，這需要一定的成本，而且也要保證設(shè)備正常運(yùn)行，才能維持下去。所以對(duì)一些技術(shù)要求比較高，比如制冷要求比較高，特別是溫度不能低于零下18攝氏度。那么，這些食材會(huì)沒(méi)辦法保存嗎？其實(shí)不會(huì)，因?yàn)橹挥性诒淅锊拍鼙ｕr。另外，由于它是用門把手把門把手設(shè)計(jì)成了透明的玻璃門，這也就意味著需要用到玻璃窗或者是冰箱等類似設(shè)備。因此，很多用戶只能通過(guò)自己摸索來(lái)完成點(diǎn)餐、送餐需求甚至是外賣服務(wù)。如果這個(gè)廚柜里有冰箱那么好嗎？我們就拭目以待吧！

4操作麻煩

市民張女士是一名外賣送餐員。“以前下樓買菜，還要排隊(duì)，的人太多了，有時(shí)候一排就是十幾二十分鐘?！彼f(shuō)，現(xiàn)在不用了，一個(gè)柜可以點(diǎn)5個(gè)菜，直接到飯點(diǎn)，不用等飯出鍋就行了。另外，由于空間有限，所以放什么都不會(huì)有冷凍室，放什么也很難保存下來(lái)。同時(shí)食材容易變質(zhì)，顧客拿到外賣不能及時(shí)食用又覺(jué)得浪費(fèi)……很多人因此覺(jué)得操作麻煩。而“e點(diǎn)菜”這樣一輛共享廚柜不僅解決了點(diǎn)餐難的問(wèn)題，也解決了菜品難保存問(wèn)題：只要在后臺(tái)看到訂單信息就能及時(shí)加工、出菜，避免了食材變質(zhì)的問(wèn)題。同時(shí)可以減少因廚房臟亂差造成的食品安全隱患和食品安全問(wèn)題。

5人力成本低

據(jù)了解，智能共享廚柜每天可制作約200份菜品，但只提供4個(gè)餐位，只有2名工作人員，人力成本相比其他飯館來(lái)說(shuō)較低，同時(shí)可以減少運(yùn)營(yíng)人員的數(shù)量。記者了解到，根據(jù)不同的區(qū)域，員工的數(shù)量也不同。在杭州江干區(qū)的一家高檔小區(qū)內(nèi)，一輛智能共享廚柜“小小廚房”可同時(shí)容納近10人就餐，它的工作人員僅為2名工作人員。此外，與以往使用的長(zhǎng)桌飯館相比，這種智能共享廚柜沒(méi)有餐位限制，可以多人同時(shí)就餐；可以提供多種口味?！斑@個(gè)功能還挺好的。”小高在小區(qū)門口做生意多年，他告訴記者：“只要按一下手機(jī)上的小程序或者在外賣 APP上下單就可以了，整個(gè)過(guò)程只要幾分鐘，非常方便快捷?！绷硪晃还ぷ魅藛T說(shuō)：“對(duì)我們來(lái)說(shuō)不僅省時(shí)省力還能節(jié)省運(yùn)營(yíng)成本。以往我們要去廚房接食材、清洗、切配，然后進(jìn)行加工和打包制作，而智能共享廚柜只需要2個(gè)人就可以操作了；而且還可以邊吃飯邊聊天邊看電視或吃外賣很方便——這大大節(jié)省了時(shí)間成本?！?/p>

6不花錢的好處

“用戶在店內(nèi)自助點(diǎn)餐，不用等待?！薄皼](méi)有廚柜、餐具都是自己的”……這樣的宣傳語(yǔ)，在多家智能共享廚柜 APP上都能找到。這家公司負(fù)責(zé)人張潔介紹，平臺(tái)的后臺(tái)和門店對(duì)接好后，不需要支付任何費(fèi)用。用戶還可以選擇提前下單上門取餐。