在目前的四星級酒店中，大部分酒店沒有做人力成本的測算。主要原因是酒店人員的流動性太大，人工成本的計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)也不統(tǒng)一，比如按照人均工資來計(jì)算，有的員工工資已經(jīng)達(dá)到了5000元以上，如果他們不需要工作，則會有一定數(shù)量的冗員。這樣一種情況下如果按國家有關(guān)規(guī)定做統(tǒng)計(jì)成本就會出現(xiàn)利潤很低甚至虧損得一塌糊涂。但隨著時(shí)代的發(fā)展。人力成本問題就被提出來與收入、費(fèi)用、資本形成等因素有關(guān)。而一些因素并不是影響酒店效益的主要原因。那么，我們就可以知道一個(gè)四星級酒店員工人均工資和人力成本率了：根據(jù)酒店運(yùn)營部門和員工人數(shù)乘以各崗位人數(shù)計(jì)算得出平均人均工資來表示。

1.將平均人均工資與前一年的平均營業(yè)收入和總利潤做比較，計(jì)算出本年度與上一年的平均人力成本率。

酒店人資部門需要將其與上一年度的平均人資比（人資比率）乘以一個(gè)總的工作時(shí)間內(nèi)的平均員工人數(shù)，得到平均人均工資。如果上一年度總工作時(shí)間不一致，則按第一次計(jì)算；若兩個(gè)年份之和大于等于0.5時(shí)，則按第二次計(jì)算；若小于0.5時(shí)，則計(jì)算其平均值。具體公式為：在上一年度均按照此方法進(jìn)行核算后得出上一年的人力成本率。

2.以酒店經(jīng)營業(yè)績?yōu)榛鶞?zhǔn)，按照酒店行業(yè)平均人力成本率和營業(yè)收入計(jì)算出平均人均工資。

如果每個(gè)崗位的員工人數(shù)是5人，則平均每天的工資=(1+5)×員工人數(shù)-人均工資。也就是說，人均工資=實(shí)際工資+實(shí)際支出-實(shí)際費(fèi)用。計(jì)算結(jié)果應(yīng)該是正增長的。當(dāng)然也有可能在不改變現(xiàn)有運(yùn)營狀態(tài)下，將工資增長幅度調(diào)低一些。如果沒有上述統(tǒng)計(jì)結(jié)果，那么只能說明在目前整個(gè)行業(yè)情況下，有些酒店利潤很低甚至虧損。

3.將人工總成本除以人工比例得到總?cè)司べY。

那么，我們可以根據(jù)這一公式計(jì)算得出酒店人工成本的平均人力成本率。根據(jù)人力成本率來算，一般酒店要根據(jù)人均工時(shí)來算人工成本率，就是員工人數(shù)和人均工時(shí)，兩者之和。這是因?yàn)閱T工人數(shù)越多，其人均工時(shí)越長，員工工作時(shí)所花費(fèi)的時(shí)間也就越長。因此，通過對酒店人均工時(shí)的計(jì)算，可以獲得一套反映酒店人工成本的指標(biāo)，從而對酒店人力成本的控制起到了重要作用。

4.計(jì)算出人工比率，通過公式可以得到本年度人力成本率。

在實(shí)際中，我們往往會采用以下計(jì)算方法：對于大型企業(yè)來說，人工比率可直接影響到該企業(yè)在本企業(yè)本部門員工規(guī)模、平均工資水平等方面，在一定程度上對本企業(yè)整體經(jīng)濟(jì)情況有著較大的影響。因此，該企業(yè)需要做人力比率分析，以確定人員數(shù)量占本行業(yè)員工總數(shù)的比例及占整個(gè)企業(yè)員工總數(shù)的比例等。對于中小型酒店來說，人工比率可直接影響到酒店的效益：一個(gè)四星級酒店人工比率的高低直接關(guān)系到酒店的效益和員工的數(shù)量。