隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，團(tuán)膳行業(yè)也隨之得到快速的發(fā)展。由于傳統(tǒng)模式下，人工成本占到了很大部分，而且團(tuán)膳企業(yè)人力成本居高不下，對行業(yè)造成了很大的沖擊。那么，團(tuán)膳企業(yè)如何降低人力成本？團(tuán)膳企業(yè)應(yīng)該如何提高自身競爭力呢？現(xiàn)在有不少團(tuán)膳企業(yè)在降低人力成本方面都做起來了，也取得了一些成績。但在其中也發(fā)現(xiàn)，許多共青團(tuán)餐企業(yè)的員工工資普遍偏低、甚至不發(fā)。
一、團(tuán)膳企業(yè)成本構(gòu)成
團(tuán)膳企業(yè)提供的餐飲服務(wù)，包括團(tuán)膳企業(yè)員工的伙食與食宿。服務(wù)于廣大社會團(tuán)體及企事業(yè)單位的食堂，為企業(yè)提供餐飲服務(wù)和其他服務(wù)。團(tuán)餐是現(xiàn)代大型服務(wù)型企業(yè)，公司和單位提供集體用餐的服務(wù)方式目前已進(jìn)入成熟階段，未來仍將不斷發(fā)展和完善，因此成本會不斷增加。根據(jù)上述各項(xiàng)費(fèi)用所占的比例，大致可以分為以下幾個(gè)方面：a.員工的工資費(fèi)用：包括了薪酬、工會主席及企業(yè)員工的勞動(dòng)關(guān)系轉(zhuǎn)續(xù)費(fèi)及離職時(shí)所支付的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金等相關(guān)費(fèi)用；b.房租：按照每個(gè)員工每月1200元計(jì)算；c.物業(yè)費(fèi)：根據(jù)企業(yè)與物業(yè)簽訂的合同約定；城市居民小區(qū)中物業(yè)管理服務(wù)費(fèi)及其他由政府收取的費(fèi)用；應(yīng)由企業(yè)承擔(dān)的各種費(fèi)用等進(jìn)行核算；如按上述收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取的各項(xiàng)基礎(chǔ)服務(wù)費(fèi)用及其他合理費(fèi)用共計(jì)3700元左右；d.員工基本生活費(fèi)費(fèi)：指團(tuán)膳企業(yè)職工集體生活支出（包括工作性補(bǔ)貼、住房公積金繳費(fèi)基數(shù)扣減福利、房租等);e型個(gè)人部分支出（含其他):包括基本工資、獎(jiǎng)金、補(bǔ)貼或者福利等有關(guān)社會保險(xiǎn)費(fèi)及住房公積金。
二、團(tuán)膳企業(yè)人力成本構(gòu)成
人力成本包括：人員工資、社會保險(xiǎn)、住房公積金、福利。一般包括，職工工資、基本生活費(fèi)（含飯卡發(fā)放）及五險(xiǎn)一金。其中，工資和福利是團(tuán)膳企業(yè)經(jīng)營中最主要的部分。除此之外，還有員工福利（醫(yī)療保險(xiǎn)）。除了工資，人力成本還包括崗位激勵(lì)成本，比如獎(jiǎng)金、年終獎(jiǎng)，還有獎(jiǎng)金。而如果說基本生活費(fèi)是所有人都要花的錢，那么，除了工資外還有社保，還有公積金。當(dāng)然這也是最重要的一部分！
三、如何控制人力成本
現(xiàn)在團(tuán)膳企業(yè)都在追求盈利，而降低人力成本就是提高企業(yè)競爭力的關(guān)鍵。團(tuán)膳企業(yè)的成本主要來自以下幾個(gè)方面：團(tuán)膳企業(yè)要想降低人工成本，首先要改變傳統(tǒng)的理念，樹立正確的價(jià)值觀，讓員工成為企業(yè)的一員，形成共同目標(biāo)，共同為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)而努力。另外很多團(tuán)膳企業(yè)由于規(guī)模不夠大，人員不足的問題已經(jīng)無法滿足員工就餐的需求了。因此必須加大力度建設(shè)。人才是團(tuán)餐公司賴以生存的基礎(chǔ)。團(tuán)膳企業(yè)在招聘員工時(shí)應(yīng)該以工作經(jīng)驗(yàn)為主進(jìn)行考量。團(tuán)膳企業(yè)在招聘員工的時(shí)候要注意看有沒有學(xué)歷或者專業(yè)要求或者對烹飪技術(shù)是否感興趣等問題。其次員工的招聘也需要通過培訓(xùn)來提升員工福利待遇和培訓(xùn)內(nèi)容以提高員工對于團(tuán)膳的認(rèn)知能力。
