酒店管理是酒店經(jīng)營管理的核心，在國內(nèi)豪華酒店市場(chǎng)中，五星級(jí)酒店的數(shù)量和營業(yè)收入一直占據(jù)著非常重要的地位。所以如果不了解星級(jí)酒店人力成本的結(jié)構(gòu)，會(huì)出現(xiàn)一些問題。下面通過人力成本和薪酬水平來說明：一、五星級(jí)飯店人力成本包括服務(wù)人員薪酬和其他各項(xiàng)支出（如薪資、獎(jiǎng)金、津貼等);二、服務(wù)行業(yè)招聘和管理人力成本：根據(jù)員工需求來分配崗位；按照國際標(biāo)準(zhǔn)，人力成本包括薪資、福利和補(bǔ)貼。在中國人均 GDP水平在8000美元左右的高端酒店可以滿足大部分需要人員生活消費(fèi)的人，對(duì)酒店服務(wù)行業(yè)來說，如果將其算在整體收入里不難理解。

1、薪資水平與飯店的服務(wù)質(zhì)量直接相關(guān)。

星級(jí)酒店的員工薪資水平應(yīng)高于同行業(yè)平均水平，同時(shí)應(yīng)高于當(dāng)?shù)仄骄べY水平。另外，應(yīng)根據(jù)每個(gè)員工的能力來確定其薪資水平。如果員工能勝任所要求的工作，就應(yīng)該得到相應(yīng)的報(bào)酬。高素質(zhì)和高技能的崗位的薪酬和相應(yīng)待遇。要有競(jìng)爭(zhēng)力。但是，酒店的薪酬應(yīng)該是有區(qū)別的。對(duì)于具有酒店工作經(jīng)驗(yàn)的人來說，只要他們的酒店沒有破產(chǎn)或者很少倒閉，那么他們的薪水就會(huì)相對(duì)較高。如果需要進(jìn)行短期培訓(xùn)和提高他們的技能水平，工資水平將在一個(gè)較高水平上確定。因?yàn)楹芏辔逍羌?jí)酒店的薪酬水平遠(yuǎn)高于其他酒店。在中國大陸地區(qū)豪華酒店中最高的是上海鉑爾曼酒店，為64000元；在北京、上海、廣州這三個(gè)城市有很多五星級(jí)國際飯店而不是五星級(jí)豪華飯店。

2、工資增長(zhǎng)潛力很大，與工作的年限成正比。

酒店工作人員在過去20年里，平均工資增長(zhǎng)了46%。根據(jù)中國酒店行業(yè)組織的調(diào)查，中國目前約有80%的五星級(jí)酒店員工年齡在30歲以下。這一趨勢(shì)預(yù)計(jì)在未來幾年將繼續(xù)增長(zhǎng)。但這種趨勢(shì)將保持穩(wěn)定。在許多方面，高收入已經(jīng)在未來10年內(nèi)得到證明。即使酒店已經(jīng)向員工提供了足夠的福利，酒店也必須努力吸引優(yōu)秀人才進(jìn)入他們的市場(chǎng)以提供滿足客戶需求的更高水準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量以滿足不斷增長(zhǎng)的需求。通過提高工資水平來吸引更多的優(yōu)秀人才留在酒店服務(wù)行業(yè)并建立新的銷售團(tuán)隊(duì)和保持現(xiàn)有的成功經(jīng)驗(yàn)。

3、薪酬水平取決于員工對(duì)工作崗位和勞動(dòng)條件的理解程度和滿足度。

由于員工具有的不確定性，因此可以對(duì)其薪資水平進(jìn)行調(diào)整。一個(gè)有效的酒店人力成本結(jié)構(gòu)應(yīng)包括：薪資結(jié)構(gòu)、績(jī)效考核；服務(wù)流程人力成本：?jiǎn)T工薪資結(jié)構(gòu)主要由薪資和津貼構(gòu)成。薪資由基本工資和獎(jiǎng)金組成，主要包括基礎(chǔ)薪水和獎(jiǎng)金。服務(wù)津貼應(yīng)按酒店規(guī)定支付，一般為每月2次。其中包括基本的出差津貼。

4、薪酬結(jié)構(gòu)。

通常來說，五星級(jí)酒店的員工薪酬為六險(xiǎn)一金及商業(yè)保險(xiǎn)，每年支付相關(guān)津貼補(bǔ)貼和福利，按照國際標(biāo)準(zhǔn)，通常包括五險(xiǎn)一金、商業(yè)險(xiǎn)和醫(yī)療保險(xiǎn)等。此外，由于酒店一般實(shí)行兩年一次的定期體檢，員工健康狀況良好的員工可享受免費(fèi)的體檢和定期休假。一般情況下，餐飲、美容美發(fā)等服務(wù)項(xiàng)目都有較大幅度的補(bǔ)貼。還有旅游和娛樂活動(dòng)補(bǔ)貼等等。這些福利項(xiàng)目都需要進(jìn)行相關(guān)支出。因此，酒店為員工提供了各種保險(xiǎn)福利。而一般企業(yè)不會(huì)提供這些福利和保險(xiǎn)開支。

5、基本工資和福利待遇是為員工提供福利，但同時(shí)也降低了支出。

薪酬結(jié)構(gòu)的主要構(gòu)成要素包括薪酬、獎(jiǎng)金、津貼（特別是津貼）。工資按基本薪金標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放，如：基本工資+年終獎(jiǎng)金（每年按一定比例增長(zhǎng));績(jī)效工資根據(jù)工作績(jī)效發(fā)放，按照一定比例發(fā)放。對(duì)于高級(jí)員工來說，他們的薪酬水平可以在較高的工資水平上進(jìn)行更多的獎(jiǎng)勵(lì)，如晉升或提升。例如，如果你被任命為管理層職位，獎(jiǎng)勵(lì)和福利最高可達(dá)20萬美元/月。員工的年度獎(jiǎng)勵(lì)可以是現(xiàn)金、汽車、住房等，也可以在年假期間申請(qǐng)住房補(bǔ)貼或者醫(yī)療保障等福利。

6、企業(yè)成本包括人力資源成本的其他部分。

人力資源成本主要包括五大部分：招聘費(fèi)用、薪酬福利費(fèi)用、獎(jiǎng)金和津貼、培訓(xùn)費(fèi)用。人力成本的增加一方面是由于企業(yè)經(jīng)營所產(chǎn)生的成本，一方面也是由于用人成本增加所致，另外一方面酒店的福利也不少，如住房補(bǔ)貼、交通補(bǔ)貼等。而酒店又主要取決于酒店所在國家經(jīng)濟(jì)狀況、管理體制和酒店的發(fā)展?fàn)顩r等多方面因素。因此在這方面與一般人力資源成本有所不同。不同行業(yè)人力資源成本有不同類型：以上只是對(duì)五星級(jí)酒店人力成本統(tǒng)計(jì)上的數(shù)據(jù)分析。