在中國的餐飲行業(yè)，由于其天然的競爭優(yōu)勢，一直被稱為是“食之無味、棄掉可惜”的代名詞。而隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)也在不斷地進(jìn)行著自我變革。就像很多企業(yè)喜歡用大品牌、高品質(zhì)去吸引消費(fèi)者，而很多企業(yè)卻越來越重視和控制成本，這也就導(dǎo)致了餐飲行業(yè)的快速發(fā)展。然而隨著消費(fèi)水平不斷提高和消費(fèi)理念日益多元化，人們對美式風(fēng)餐會等輕時尚餐飲也提出了更高的要求。針對這些行業(yè)特點(diǎn)，中國餐飲業(yè)又出現(xiàn)什么樣的趨勢呢？
一、菜品創(chuàng)新：
對于餐廳來說，菜品創(chuàng)新是餐廳最重要的一個方面。而目前中國大部分餐飲企業(yè)，在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，雖然做了很大的努力，但是仍然離顧客需求還很遠(yuǎn)，很多菜品都處于不成熟的階段。產(chǎn)品創(chuàng)新不是簡單地改變食材的味道，而是創(chuàng)新菜系、改進(jìn)品種、提高品質(zhì)，讓消費(fèi)者感受到美食之美、環(huán)境之美。所以我們現(xiàn)在很多餐飲商家會經(jīng)常推出一些新菜、小吃、創(chuàng)新菜品等等，都是為了增加顧客對于餐廳的好感度，更好地吸引顧客前來就餐。但是這個前提是菜品質(zhì)量可以得到保證。
二、服務(wù)態(tài)度：
現(xiàn)在社會的服務(wù)態(tài)度很大程度上影響著一個公司的價值，而一個公司最重要的要素就是人。從服務(wù)態(tài)度上來講，無論是服務(wù)人員都需要做到微笑、禮貌、耐心、細(xì)心、關(guān)心等一系列的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。同時根據(jù)不同的人在不同時間所做的工作也是不同哦！因此在這里可以看到服務(wù)態(tài)度對于一個企業(yè)發(fā)展來說至關(guān)重要。我們希望每一位客人都能吃到最好、最好吃的食物。但是在餐廳中也存在著服務(wù)態(tài)度不好、客人不滿意、食客謾罵、甚至大打出手等現(xiàn)象。因此在服務(wù)人員一定要做好自己。當(dāng)然我們也需要對消費(fèi)者提供貼心、周到、細(xì)致化、個性化服務(wù)。
三、經(jīng)營管理：
餐飲品牌是企業(yè)持續(xù)經(jīng)營的保障，也是企業(yè)最重要的利潤來源。企業(yè)經(jīng)營好壞直接影響企業(yè)的生存和發(fā)展。而經(jīng)營管理卻是許多人在進(jìn)行經(jīng)營的時候最頭疼、最麻煩的事情。比如我們經(jīng)常會聽到：“現(xiàn)在店里只有2個廚師”。但現(xiàn)在一些餐飲企業(yè)已經(jīng)開始進(jìn)行內(nèi)部改革了，例如提高人均工資水平、提高餐廳設(shè)備租賃價格等等。通過這些措施來提高人力成本是餐飲業(yè)企業(yè)永恒的話題！對于我們餐飲行業(yè)而言，隨著互聯(lián)網(wǎng)+時代的到來和消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)觀念的改變，餐飲業(yè)在面臨新形勢之下也在不斷進(jìn)行著自我調(diào)整和優(yōu)化。
四、員工管理和人力成本控制：
很多人在創(chuàng)業(yè)初期都會經(jīng)歷員工流失的情況，而造成這一現(xiàn)象的主要原因就是管理制度不完善，沒有讓員工充分參與到企業(yè)經(jīng)營中來。要想讓企業(yè)有更多的利潤空間，就要控制好員工管理成本，只有不斷地進(jìn)行薪酬福利水平的提升，才能確保整個團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定。而且要適當(dāng)提高員工的薪資福利保障水平。同時要進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)，讓員工能感受到集體的溫暖而不是個人的壓力和自責(zé)。餐飲行業(yè)是一個很容易做到穩(wěn)定的行業(yè)之一，也非常容易賺錢！對于中小餐飲公司來說，想讓企業(yè)做大做強(qiáng)就一定要在管理方面做出一定的改變或者是自己去解決自身問題。比如：提高員工質(zhì)量和效率、增加工資方面。對于現(xiàn)在都流行減薪很多餐飲企業(yè)都會選擇降薪或者是不漲工資，這樣既能節(jié)省成本又能保證自身利益不受影響。
