餐飲行業(yè)的發(fā)展，對餐飲人來說是一件很開心的事情。在這里，我想說出一個大家都非常想知道的一個問題，人力成本如何來降低？人力成本占餐飲企業(yè)成本的比例有多少？為什么會這樣？通過上面簡單的總結(jié)，我們可以得出以下結(jié)論：企業(yè)如果想要在餐飲行業(yè)有所發(fā)展，就要節(jié)約人力成本，提高服務(wù)質(zhì)量。那么餐廳如何才能節(jié)約人力成本呢？下面我們一起來看看。
一、人力成本占餐飲企業(yè)的比重
一般來說，餐廳的人力成本占總成本的比例是10%。但在實際的管理中，人力成本占比較大的原因主要是因為餐廳規(guī)模較小，人員的流動性大，人力成本高。提高員工的效率。雖然我們都知道要提高員工收入，提高員工積極性，但是這卻是非常困難的一件事情，員工如果能做到這一點(diǎn)還好，如果員工有很多不滿，那么企業(yè)肯定受到損失，因為員工們會覺得餐廳虧本賺得也越來越少了。這樣才能讓員工有較好的收入呢？這個問題很難回答到員工心里去！一般情況下只要做到了80%以上的企業(yè)都能做到減少員工工資支出以及降低餐飲企業(yè)人員成本占總成本比例。所以餐廳最大的成本就是人員管理成本和服務(wù)價格。
二、餐廳如何節(jié)約人力成本？
隨著人們生活水平的提高，人們對餐飲的需求也越來越高。但是人力成本一直都是餐飲企業(yè)的主要支出之一。餐飲企業(yè)必須將成本降低到最低限度。為提高餐廳服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，提高員工工作效率，提高餐廳工作效率。因此酒店業(yè)為了節(jié)約人力成本。而制定了一系列節(jié)約人力成本措施。下面我將從餐廳的經(jīng)營管理、環(huán)境建設(shè)、產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新和員工素質(zhì)等方面來談?wù)劰?jié)省餐廳人力成本帶來更多的益處。
三、餐廳在經(jīng)營過程中，應(yīng)該注意什么？
餐廳在經(jīng)營過程中，不僅要降低人力成本，還應(yīng)該在菜品上下功夫?？梢赃x擇在中午進(jìn)行營業(yè)，并且盡量保持菜品的新鮮度，這樣可以讓顧客覺得吃的是一個非常好的服務(wù)。在這個過程中就會發(fā)現(xiàn)顧客對口味也是很挑剔的，對餐廳的菜品選擇并不多。如果我們不做一些改良菜或者是一些特別難做的菜品是不會被接受的。那么就會浪費(fèi)顧客資源，影響企業(yè)經(jīng)營。所以我們在烹飪環(huán)節(jié)中要格外注意這一點(diǎn)。除了產(chǎn)品可以選擇更加美味、健康外，我們還可以采用更多新科技來提高服務(wù)。
四、總結(jié)
現(xiàn)在的餐飲企業(yè)都在提倡員工的創(chuàng)業(yè)精神，但是我們不能一味地追求經(jīng)濟(jì)利益。畢竟每個人的工資和其他福利待遇都是由企業(yè)支付的。所以我們不能只考慮自身的利益來制定一個合理的工資和福利計劃。但是如果想要降低人力成本呢？可以采取一些小妙招。只要做好了一定會讓餐廳節(jié)省很多成本。
