導讀：在食品行業(yè)，人力成本是一個永恒的話題。而大多數(shù)餐飲門店更是經營慘淡，門店經營成本中不僅包括人力成本。也有不少管理者意識到了這一點，但苦于沒有相關的方法來降低門店人力成本。這就涉及到三個問題：員工福利、工作效率以及人員工資的分配問題。
一、員工福利
員工福利是企業(yè)成本中最大的支出。通常情況下，一家門店運營一個月，平均下來需要花費的人力成本約為4000元/人。其中包括員工工資、水電等費用，以及各種福利費用。這些都是非常大的一筆支出，而一些較小的福利支出，則能給門店帶來巨大的經濟效益。例如可以在每天早中晚給員工發(fā)放一定的交通補貼。員工福利的支出往往是門店實際運營中最大的一筆開支，也是非常值得管理者重視的。但對于餐飲企業(yè)來說很難做到真正意義上的“節(jié)省”這一點。因為對于很多餐飲企業(yè)來說，福利并不能直接帶來經濟利益，只是一種虛幻現(xiàn)象。很多時候只是針對一些特殊的員工而存在罷了。因此如果想要控制門店人力成本的話，一是需要關注好員工福利這個問題；二是讓其盡可能多地獲得收入；三是在薪酬激勵機制上要跟上這一輪發(fā)展和進步之路；四是保證門店有良好的工作環(huán)境和完善的薪資福利體系等幾點配套措施！
二、工作效率
“一人做事，眾人皆醉我獨醒”，雖然有些夸張，但也說明了一個問題：對于餐飲門店而言，管理效率是非常重要的一部分。如何提高門店工作效率？管理者可以通過以下方式提高門店工作效率。使用一款智能手機 APP可以輕松實現(xiàn)預約和點菜，一鍵下單等業(yè)務流程。大大減少了門店員工工作量，節(jié)省了人力成本。此外商家還可以通過 APP對員工進行績效考核和激勵方式，使得門店在人員流動方面更加靈活有序。
三、人員工資分配
當門店達到一定規(guī)模時，由于人員多，因此必須對每個崗位、每個員工進行工資分配。員工之間的薪資分配和員工之間的薪資待遇不能存在任何的內部分配現(xiàn)象，應該合理分配給員工們，讓他們自己做決定并監(jiān)督自己工作。薪酬水平較低的員工需要采取特殊的激勵措施來提高工作效率和收入的機會；同時降低工資也能激勵員工做出更多努力工作以提高其個人價值。在薪酬分配時，需要考慮員工的主觀能動性：員工可以按照自己的意愿制定規(guī)則來分配薪酬，但應考慮到其他員工的利益。員工可以選擇自己喜歡或者滿意工作方式可以選擇離職或被解雇。如果要增加收入或提高員工薪水的話請他們首先考慮工資待遇和福利以降低他們的成本。這就需要把不同類型人員分配到相同的工資水平。具體來說：員工可以根據(jù)自己工作時間、效率、個人收入以及競爭對手和行業(yè)發(fā)展趨勢來進行衡量然后確定他們應該獲得多少工資。也可以選擇將工資分配給他們所希望實現(xiàn)的目標或期望的利潤，但不能影響一個人繼續(xù)從事他們所關心和喜歡的工作項目而不是自己工作項目/公司。如果該員工不能成功地完成工作任務并將其帶到未來，那么對任何其他員工來說也意味著失去競爭優(yōu)勢并與公司競爭。
四、門店經營模式問題
隨著經濟發(fā)展，人們的生活水平得到提高，在“吃”這件事情上的消費意識也逐漸覺醒。越來越多消費者愿意為美食掏腰包。于是，越來越多的人愿意選擇在“小吃店”消費。但是，隨著我國餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展，“餐飲連鎖化、規(guī)?；l(fā)展迅速”已成趨勢，然而很多餐飲企業(yè)卻存在一些問題。比如企業(yè)盈利模式單一，不重視消費者的需求；產品定位單一，缺乏差異化、個性化特色；經營理念陳舊等。
