如果你想開一家快餐店，首先你得有個(gè)好的管理團(tuán)隊(duì)，也要了解自己的店長(zhǎng)；那么，在進(jìn)行店鋪運(yùn)營(yíng)的時(shí)候，可以使用以下幾種方法來計(jì)算人力成本。第一：一個(gè)快餐店選址一般選擇在人流比較密集的區(qū)域如小區(qū)附近、大型商場(chǎng)周邊、學(xué)校附近、寫字樓附近等地方。這個(gè)也是快餐店選址最重要的一點(diǎn)！那我們?cè)谶x址的時(shí)候一定要注意它所在方向以及房屋類型，比如：你就選擇在大學(xué)附近或者人流量比較大的地方開店。如果是那種門面小，那么裝修費(fèi)用也不會(huì)很高，那就選擇小一點(diǎn)的店鋪位置。第二：?jiǎn)T工數(shù)量，選擇多少人來滿足顧客消費(fèi)需求。
1、店內(nèi)工作人員分為兩種，一種是廚師、小賣部管理人員等；
另一種是廚師、小賣部服務(wù)員等；而不同工作人員，其工資也是不一樣的！一名廚師一天可以制作幾十份飯菜；一名服務(wù)員可以提供十幾個(gè)人吃喝。如果開店時(shí)需要的員工數(shù)量也可以根據(jù)顧客數(shù)量來決定，比如，一個(gè)500人的店鋪一天至少需要15個(gè)廚師和3名服務(wù)員（50個(gè)）。這些員工在一天中需要工作20-30個(gè)小時(shí)才能做完一份飯菜。這就是人員工時(shí)費(fèi)用。
2、還有一種是服務(wù)員。
這種一般是在中午比較忙，不方便去忙人的時(shí)候去請(qǐng)，一般只需要1個(gè)人，這樣每天能為你提供7-10份食物，每天基本工資50元左右，但是一天能提供150元左右。但是這樣可以節(jié)省一部分工資！第三：顧客群體：大部分都是年輕人，他們喜歡吃快餐，所以建議你不要招聘太多員工，因?yàn)轭櫩陀肋h(yuǎn)會(huì)來餐廳找你；如果你愿意讓他吃到你那份快餐，那你就要多花錢了；因?yàn)榭腿丝赡軙?huì)不停投訴你，這種客人很多，所以需要3個(gè)服務(wù)員可以滿足顧客需求！所以想要開快餐店要想做好首先要了解顧客需求是什么；然后根據(jù)這個(gè)需求再做決定吧！最后感謝你能堅(jiān)持下去，才有可能賺錢！
3、如果店長(zhǎng)對(duì)顧客有不同的需求，那么員工可以分為廚師和服務(wù)員，這兩種人工作的時(shí)間也不一樣。
所以，這也是人力成本的計(jì)算方法。第三：人員的成本：計(jì)算人力成本是比較簡(jiǎn)單的，其實(shí)也很簡(jiǎn)單，主要就是看你所經(jīng)營(yíng)的快餐店內(nèi)有多少人就餐。通常一個(gè)快餐店人員配置為兩人或者三人為宜。這樣就可以有效地降低人力成本是非常容易的一個(gè)事情。
4、比如小店里想提供餐飲服務(wù)則需要有一個(gè)廚師和服務(wù)員。
那我們應(yīng)該按照3-5人算一個(gè)人；那么需要多少個(gè)廚師和服務(wù)員呢？據(jù)調(diào)查，一家快餐店一個(gè)廚師每天大概需要10個(gè)員工，那么一個(gè)廚師工資需要1000元。如果服務(wù)到位那么每天會(huì)有20個(gè)左右的客人進(jìn)來，那這20個(gè)客人會(huì)提供給20個(gè)顧客吃飯的話，每一天就要花費(fèi)4元這樣就會(huì)形成惡性循環(huán)；那么每天就需要支付10-20元費(fèi)用，每天也需要30個(gè)員工，那么一天就需要70個(gè)員工，也就是300塊錢。
5、還有一個(gè)問題就是我們的員工人數(shù)比較多，那么我們?cè)趺慈テ胶膺\(yùn)營(yíng)成本。
因?yàn)槊總€(gè)員工的工資不同，那么我們可以采取固定的模式或靈活安排。那么，你可以使用最低工資（員工工資+績(jī)效工資),最低工資標(biāo)準(zhǔn)，即每小時(shí)16元。這樣計(jì)算出來，一個(gè)月大概可以收入是6000元，這樣算下來的話，每月有6000元工資（扣除福利、五險(xiǎn)一金、績(jī)效獎(jiǎng)金）約7200元，這樣才能維持店鋪正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。那么我們每個(gè)月可以支出大概:6200×12=12000元左右；假設(shè)，我們公司一個(gè)月支付工資為3000 (元)/月*15=8200!這個(gè)也是快餐店運(yùn)營(yíng)的一個(gè)重要因素，不然就會(huì)出現(xiàn)虧損了！因?yàn)槲覀儾恢滥囊惶熳约杭彝蝗魂P(guān)門了怎么來回都找不到門。
