店員支出是超市人力成本的重要組成部分，由于現(xiàn)在大部分超市店員主要為管理人員、一線收銀員和普通員工，這三類人員人數(shù)所占比例較大，因此如何合理、科學(xué)地控制店員支出成為超市管理者必須思考的問題。這三類人員在超市經(jīng)營中占比較大，也為員工工資和福利待遇等方面帶來一定影響。其中管理人員在便利店經(jīng)營中占有較大優(yōu)勢，其對便利店經(jīng)營管理起到了決定性作用，甚至決定了整個(gè)便利店業(yè)績、收入及門店管理水平和工作質(zhì)量發(fā)展水平。那么如何合理控制門店店員支出就成為超市管理者面臨的首要問題之一。
一、對員工薪酬體系進(jìn)行調(diào)整
根據(jù)便利店的發(fā)展趨勢和目前市場狀況預(yù)測，未來兩三年將是門店快速擴(kuò)張時(shí)期，同時(shí)也是管理模式轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時(shí)期。而這一時(shí)期將直接影響到員工薪酬水平和薪酬結(jié)構(gòu)等，所以如何對門店員工薪酬體系進(jìn)行調(diào)整，進(jìn)而降低管理人員和一線收銀員的崗位占比，成為門店管理者需要思考的問題。首先要明確薪酬體系調(diào)整目標(biāo)：門店通過實(shí)施薪酬體系改革使員工人均薪酬水平從現(xiàn)在的不到5000元增加到6000元以上，使每個(gè)員工通過辛勤勞動(dòng)獲得基本收入（薪酬）和福利待遇。同時(shí)加強(qiáng)對員工薪酬體系調(diào)整績效考核力度。一方面員工可通過日?？冃Э己恕⒛甓瓤己耍径瓤己思澳杲K考核）等手段不斷提升自身管理水平和業(yè)務(wù)水平；另一方面通過建立科學(xué)合理的薪酬體系來吸引和留住優(yōu)秀人才，使員工的薪酬水平與經(jīng)營業(yè)績成正比，進(jìn)而使便利店門店經(jīng)營管理水平達(dá)到較高水平。
二、提高一線收銀員薪酬水平
一線收銀員薪酬水平是影響一線收銀員工作質(zhì)量和收入水平的重要因素，因此超市管理層必須加大對一線收銀員的薪酬激勵(lì)力度。對于員工工作質(zhì)量的激勵(lì)，可采取考核獎(jiǎng)勵(lì)、崗位管理等形式實(shí)行績效考核方案。同時(shí)，建立一套與員工工資福利掛鉤的績效考核制度，以確保員工工作質(zhì)量。對于員工的崗位責(zé)任及管理方式也要以制度來約束規(guī)范。對于員工的崗位責(zé)任及管理方式應(yīng)從長遠(yuǎn)來看，對于提高一線收銀員福利和收入水平仍應(yīng)是一個(gè)長期的、緩慢的過程。
三、合理增加超市員工數(shù)量
超市員工的增加與便利店業(yè)績的提高、門店的發(fā)展息息相關(guān)，因此可以適當(dāng)?shù)目刂崎T店員工數(shù)量，控制店員支出。一般情況下，門店的人員情況是：店員60人-80人/天，一線收銀員30人-35人/天。增加門店員工數(shù)量需要滿足門店經(jīng)營規(guī)模、商品結(jié)構(gòu)與人員數(shù)量等方面需求。通常情況下，管理人員和一線收銀員對門店績效貢獻(xiàn)更大一些，因此管理人員所占比例更大。這就需要在提高員工素質(zhì)及強(qiáng)化員工之間分配關(guān)系的同時(shí)，充分利用現(xiàn)有員工。
四、超市與員工簽訂合同，合理約定門店店員開支的標(biāo)準(zhǔn)
超市應(yīng)與員工簽訂合同，約定合理、科學(xué)的店員開支標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格執(zhí)行。并對超市員工的勞動(dòng)時(shí)間及工資進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定，讓員工自覺遵守超市店員開支標(biāo)準(zhǔn)。這樣可以最大限度地控制員工開支，提高員工工作積極性和執(zhí)行力，也可以有效降低門店利潤。
五、實(shí)行績效考核制度
對便利店來說，制定科學(xué)的績效考核制度是非常重要的。一方面，要根據(jù)考核結(jié)果對員工的工作表現(xiàn)和績效進(jìn)行合理的獎(jiǎng)勵(lì)，形成良性循環(huán)；另一方面，對工作業(yè)績優(yōu)秀、工作態(tài)度端正的員工給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)的同時(shí)，也對業(yè)績不佳、工作態(tài)度不好、責(zé)任心不強(qiáng)的員工給予相應(yīng)的懲罰，以激勵(lì)員工不斷提升自我。在日常運(yùn)營過程中，通過制定科學(xué)考核指標(biāo)、實(shí)施科學(xué)獎(jiǎng)勵(lì)措施來提高員工工作積極性和工作效率，減少員工的工作量和時(shí)間成本。
