日本的餐飲業(yè)非常發(fā)達，在這一點上，就可以看出國內(nèi)餐飲業(yè)與日本餐飲有著天壤之別。在國外主要城市基本上都是以商業(yè)為主，而在日本的本土商業(yè)企業(yè)就有兩種，一種是以服務(wù)業(yè)為主、特別是與飲食相關(guān)的餐廳和住宿等服務(wù)行業(yè)。另一種餐飲業(yè)則比較小眾。那么怎么做才能最大程度減少人力成本呢？如何做到這種情況下不影響收入呢？日本人對此很重視，他們的飲食文化很有特色，在世界上屬于比較高檔的飯店和餐廳都有其獨特之處。在日本，一個高檔的飯店主要就是體現(xiàn)在硬件設(shè)施和服務(wù)設(shè)施上。而對于一些小旅館來說他們也會注重員工的福利和員工宿舍、甚至還有學(xué)習(xí)成本，這樣就可以減少人力成本了。那么日本餐廳為什么會節(jié)省人力成本呢？這篇文章我們來詳細的了解一下是如何做到的！

1.日本餐飲店有三大標(biāo)準(zhǔn)

日本的餐飲店很注重服務(wù)，但是也有其自身的特點。比如：在服務(wù)中要讓顧客感覺到?jīng)]有做過多事情即可。其實日本餐飲業(yè)非常注重服務(wù)質(zhì)量，因為一個顧客來到餐飲店享受服務(wù)，是有許多需要注意點這些細節(jié)問題，在實際工作中可能有很多方面需要注意到這一點，特別是有些顧客在店里吃得比較好，又不希望吃得不好而浪費錢出來找服務(wù)員幫忙等等。那么日本餐飲店如何做到這三點呢？首先要做到服務(wù)有溫度，因為一個人在工作中可能會遇到一些很熱或者很冷的問題，所以需要一種溫暖而熱情地去幫助顧客解決他工作中遇到到的問題，如果是很冷或者很熱都要熱情地幫助他去解決這種問題；其次要做到環(huán)境有個性，因為日本餐飲店在服務(wù)時通常會顯得非常有個性；最后則是要做到態(tài)度好、服務(wù)佳。

2.員工福利

在過去的幾年里，日本的餐飲行業(yè)每年增加了20%的收入。在員工福利方面，日本餐廳非常重視。他們會為員工提供交通補助，給單身員工提供一套獨立住房等。同時，為了保證他們正常生產(chǎn)和生活，很多公司在日本餐飲行業(yè)內(nèi)部設(shè)立了“幸福基金”和“健康基金”。為表現(xiàn)最優(yōu)秀與最健康的同事發(fā)獎金或提供相應(yīng)支持。許多小旅館都為員工提供了一間公寓式住房，他們一般不對外出租。但也有不少旅館卻把這一待遇作為吸引人才、留住人才的重要手段之一。因為員工福利與收入成正比，所以日本很多小旅館都是在為這些優(yōu)秀人員提供住房上提供便利。

3.學(xué)習(xí)成本

日本餐飲業(yè)一般是采用的是“學(xué)徒制”，即從學(xué)徒開始學(xué)起。而在中國“學(xué)徒制”并不是很多。在我國“學(xué)徒制”已經(jīng)推廣很久了，在很多地區(qū)如北京、上海、廣東等都已經(jīng)實行了。因為師傅帶徒弟的方式雖然比較辛苦，但是他們很注重與學(xué)生之間的關(guān)系?！皩W(xué)徒制”培養(yǎng)出來的人才無論是技術(shù)水平還是管理水平都比較高，尤其是對我國餐飲業(yè)在整體素質(zhì)上產(chǎn)生了重要影響。因此許多外國餐廳為了能夠留住人才往往會采取“走人不留人”的方法來吸引更多人才。

4.員工培訓(xùn)費用低、見效快、成本低的優(yōu)點。

無論是企業(yè)內(nèi)部的員工培訓(xùn)，還是與外部的合作，以及建立一個企業(yè)的內(nèi)部文化，都要通過對員工個人和企業(yè)文化影響下所形成的良好口碑來實現(xiàn)。在日本，對員工的培訓(xùn)費用低、見效快、成本低，是眾所周知的一大優(yōu)點。即使要進行比較大規(guī)模的人員培訓(xùn)，也需要很長時間。這樣才能達到公司經(jīng)營和發(fā)展需求。而我們國內(nèi)很多餐飲企業(yè)往往缺少良好的環(huán)境和制度來激勵員工進行培訓(xùn)。所以造成了員工整體素質(zhì)偏低，甚至對公司經(jīng)營和發(fā)展有不利影響，這也正是用人單位不得不花大力氣通過專業(yè)培訓(xùn)來解決的問題。