在很多人的認(rèn)知里，中餐是一種比較昂貴的餐飲類型，而傳統(tǒng)中餐則是由很多菜組成，其中又以火鍋、燒烤和西餐等最為出名。如今大家對于中餐也有了更多的認(rèn)識(shí)，但很多人對中餐了解都只停留在一種大概類型的概念上。事實(shí)上，從世界范圍內(nèi)來看，目前主流的中餐類型有五大類：歐洲型、中東型和地中海型。中國臺(tái)灣地區(qū)則有“臺(tái)灣名菜”之稱。

1.傳統(tǒng)中的中餐，一般都是一種大鍋菜，葷素搭配。

講究“清、鮮、嫩、脆、香”，口味清淡。而現(xiàn)在中餐廳的菜品口味多種多樣，既有中式菜肴又有西餐佳肴。中國人對飲食有著特別多的講究，比如葷素搭配、菜色豐富、注重養(yǎng)生、葷素搭配；還有一些地方特色菜等等；除了葷素搭配外，還有很多口味；講究清淡，酸辣適度又有特色。中國人崇尚清淡、健康、營養(yǎng)。

2.中式的菜品非常豐富，以肉類為主。

中餐的特點(diǎn)是“食不厭精，膾不厭細(xì)”，可以說是菜品非常豐富。而中餐的品種繁多，卻只有100多種食材，而且在烹飪上是一種“蒸、煮、燉、燜、煨、燜”的烹調(diào)方法。烹飪方法十分簡單，通常以蒸、燉、煨、燜等方法制作風(fēng)味菜肴口味要求。如魚香肉絲、水煮牛肉、清蒸、紅燒、干煸、鹽焗、糖醋等；中餐還經(jīng)常用火鍋?zhàn)鳛橐环N非常常見和流行的烹調(diào)方法來烹飪菜肴，如火鍋、砂鍋、湯鍋等。

3.西餐不像中餐，一般是幾個(gè)菜一份餐，一盤牛排，或者一個(gè)甜點(diǎn)。

一般一盤都是幾個(gè)菜，所以想要吃西餐就要花一些時(shí)間和精力。像是在西餐廳里，需要經(jīng)常和客人溝通。例如，在開始前的準(zhǔn)備時(shí)間比較長：西餐有一整套的餐單，從用餐到休息都有相應(yīng)的服務(wù)和菜品說明。因此在挑選廚師時(shí)要考慮是否適合自己以及行業(yè)發(fā)展趨勢，也必須考慮自己選擇專業(yè)是否合適自己，才能做到不浪費(fèi)。也可以選擇西餐專業(yè)或者是烹飪專業(yè)就讀的餐飲管理學(xué)院，因?yàn)楝F(xiàn)在有越來越多的人想要在餐廳找到一份好的工作。

4.中餐館里通常都很重視顧客衛(wèi)生習(xí)慣，餐品干凈整潔、擺盤精美。

中餐館通常使用“公筷”和“私藏”制度，餐館對服務(wù)員提出明確的衛(wèi)生要求。中餐館的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)比西餐廳要嚴(yán)格許多，同時(shí)他們也十分注重對衛(wèi)生條件的改善。為了防止顧客上來用餐時(shí)因?yàn)轱嬍硢栴}而引發(fā)糾紛及引發(fā)不必要的麻煩，中餐館一般都會(huì)給客人提供免費(fèi)的小菜或飲料、點(diǎn)心或飲料?？腿穗x開時(shí)把剩下的食物帶走。這類餐品大多較貴、較少用，但仍然是中餐館經(jīng)營中需要消耗的一種成本。

5.一般會(huì)在餐桌上擺一盤西式的西餐菜品。

同時(shí)，由于西餐食材品種繁多，有許多中式菜肴，如火腿、海鮮、雞翅等也是西餐中經(jīng)常使用的食材；其次，由于西餐提供了多樣化的烹飪方法和烹調(diào)方法，因此能為大家提供多樣化的美食，使人們不用離開中餐就能品嘗到不同種類的美食。在烹飪過程中會(huì)加入很多醬料。比如，沙拉醬、意大利面醬、黃油等均是很好的選擇；還有西餐中經(jīng)常使用的佐料（比如牛油、洋蔥、大蒜、檸檬等）、調(diào)味料、芝麻油等也是必不可少；而肉類菜肴使用大量豬油也比較常見。需要注意的是，西餐中常見的奶酪并非西式中餐特有?！皻W式中餐”一詞指英文中“creative creativity”的中文含義為：“西餐”或“高級”、“西餐廳”等字樣。

6.傳統(tǒng)的中餐并不是所有都那么讓人驚艷，甚至有些吃膩。

例如川菜中的麻辣火鍋，這就讓你很難接受了。傳統(tǒng)中餐的辣其實(shí)是由辣椒、花椒等香料所組成，味道十分重，所以會(huì)讓人覺得很辣。如果你吃膩了辣可以嘗試一下新口味。很多人都認(rèn)為如果要嘗試新事物，那就選擇像“川菜”這樣的菜品，讓你覺得吃膩了就會(huì)重新去嘗試，不會(huì)再吃了。

7.中式菜講究搭配和調(diào)味。

在炒菜時(shí)，可以加入自己喜歡的調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，而不是隨意添加。比如一些調(diào)味醬，有些人覺得非常辣，有些人就不吃辣的人可以吃辣，但一些偏清淡的菜品則不能吃辣。吃辣可以增進(jìn)食欲，但是吃太多對身體不好，所以調(diào)味時(shí)要注意一下即可。另外要注意多放姜、蒜、蔥、花椒、八角等香料，這樣能使整個(gè)菜式吃起來更可口。

8.因?yàn)槭巢姆倍?、烹飪方法多樣，所以中餐通常都?huì)用到很多的調(diào)味品。

在中餐館里，調(diào)味的主要作用是提鮮和調(diào)味，就像是中餐的靈魂，讓菜品變得更美味。因此，調(diào)味品也有多種分類，有許多種味道可以調(diào)和各類食材，但是最基本的就是鹽。要想做出美味的中菜，必須做到不放鹽。但有的廚師為了保證菜肴不變色、不粘連而不放鹽，所以我們需要按照規(guī)定放鹽。而有的人卻為了追求味道和健康卻大量地使用食鹽和味精，而長期食用味精會(huì)對身體造成傷害。