店鋪人力成本是一個(gè)企業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施，它直接影響到企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率和現(xiàn)金流，甚至影響到業(yè)務(wù)發(fā)展的可持續(xù)。本文作者通過(guò)實(shí)際調(diào)研、與客戶交流、問(wèn)卷調(diào)查等方式，將新店人力成本測(cè)算的思路進(jìn)行總結(jié)與分享。新店開(kāi)業(yè)前需要準(zhǔn)備很多工作，包括人員招聘、店面裝修、物料采購(gòu)、衛(wèi)生清潔及試營(yíng)業(yè)。我們可以根據(jù)各個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)測(cè)算新店人力成本結(jié)構(gòu)。

一、人員招聘

在門店建設(shè)前，對(duì)店鋪進(jìn)行人員招聘必不可少。人員招聘環(huán)節(jié)，主要包含新員工招聘、老員工招聘及兼職人員招聘。員工招聘環(huán)節(jié)包括招聘目標(biāo)、招聘策略等。

二、店面裝修

店面裝修的成本占到整個(gè)成本的40%,其中包括人工成本和機(jī)器設(shè)備費(fèi)用。裝修成本占總體用工成本的20%,因?yàn)檠b修所需配件包括吊頂、地板、墻面、吊燈、燈飾、燈具、廚房用品、門把手等；機(jī)器設(shè)備主要包括電、氣、水、暖等管道和閥門設(shè)備；燈光和節(jié)能燈；墻面主要包括瓷磚、墻紙、乳膠漆、地板等；地面主要包括瓷磚（地磚）、大理石地磚);燈具主要包括水晶燈、聚氯乙烯燈、 led燈等；廚房用品主要包括灶臺(tái)、水龍頭、灶臺(tái)臺(tái)面、電飯煲、微波爐等；電梯控制系統(tǒng)主要分為電動(dòng)/手動(dòng)控制系統(tǒng)及自動(dòng)控制系統(tǒng)；其他設(shè)備主要包括電表、開(kāi)關(guān)、電器開(kāi)關(guān)及電熱水器、排氣扇、風(fēng)扇等；設(shè)備價(jià)格主要包括設(shè)備成本及機(jī)器設(shè)備安裝、配件、人工成本（含租金);裝修后設(shè)備折舊及損耗（包含工人工資、維修等);工程材料費(fèi)在一定時(shí)間內(nèi)（包括材料市場(chǎng)價(jià)格與采購(gòu)價(jià)格）不會(huì)發(fā)生變化。裝修設(shè)備在新店投入使用后如仍未運(yùn)行則需要進(jìn)行淘汰，過(guò)程中需要做成本核算等。假設(shè)店面總投資為20萬(wàn)元，其費(fèi)用包括人工、水電支出和安裝消耗三個(gè)部分。

三、物料采購(gòu)

物料采購(gòu)包括物料價(jià)格（供應(yīng)商報(bào)價(jià)、物料預(yù)算、材料成本、采購(gòu)量）、供應(yīng)周期（包括供應(yīng)商與客戶）、供應(yīng)商返工成本等?？梢酝ㄟ^(guò)物料單價(jià)計(jì)算出物料成本結(jié)構(gòu)：A、物料單價(jià)=物料采購(gòu)價(jià)格×供貨周期（如供應(yīng)商報(bào)價(jià)+供貨周期+原材料價(jià)格);以上數(shù)據(jù)可以通過(guò)收集整理后得到初步結(jié)論：物料采購(gòu)成本=裝修費(fèi)+人工成本+物料采購(gòu)成本。

四、衛(wèi)生清潔

衛(wèi)生清潔是店鋪經(jīng)營(yíng)管理的重要環(huán)節(jié)，是經(jīng)營(yíng)管理中最基本、最重要、也是最不能忽略的環(huán)節(jié)之一。作為顧客進(jìn)入店鋪后最重要的第一道防線，店鋪衛(wèi)生是否清潔到位直接決定顧客能否進(jìn)入店鋪。衛(wèi)生清潔人員選擇一定要根據(jù)店鋪規(guī)模、經(jīng)營(yíng)情況、人員素質(zhì)等因素來(lái)確定。一般情況下大型連鎖門店由2-3人組成，中型連鎖門店由2-3人組成。根據(jù)小門店經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)可以得知該店衛(wèi)生清潔人員數(shù)量在50-100人左右。我們可以根據(jù)門店面積、經(jīng)營(yíng)情況來(lái)測(cè)算新店的成本結(jié)構(gòu)：按小門店人工成本50-100來(lái)估算新店人力成本；按中型連鎖門店人工成本100-200來(lái)測(cè)算新店人力成本等等。

五、試營(yíng)業(yè)：

試營(yíng)業(yè)是決定新店鋪運(yùn)營(yíng)效率和現(xiàn)金流的關(guān)鍵一步，但也存在著一些客觀原因。如商家新店開(kāi)業(yè)后會(huì)對(duì)員工進(jìn)行試營(yíng)業(yè)，但是通常情況下，開(kāi)業(yè)后不會(huì)直接給員工發(fā)放工資，而是發(fā)放績(jī)效獎(jiǎng)金或各種津貼。所以，為了保證試營(yíng)業(yè)期間員工收入穩(wěn)定，商家可通過(guò)發(fā)放各種津貼或補(bǔ)貼來(lái)獲取員工工作積極性和收入。例如根據(jù)試營(yíng)業(yè)期間平均銷售業(yè)績(jī)，按照20%來(lái)確定崗位薪酬結(jié)構(gòu)。