重慶火鍋行業(yè)已經(jīng)成為餐飲行業(yè)中最熱門(mén)的分支之一，重慶火鍋加盟品牌眾多。在這里，我們以開(kāi)一家火鍋店為例來(lái)說(shuō)說(shuō)重慶火鍋行業(yè)人力成本是多少，希望對(duì)大家有所幫助。在開(kāi)業(yè)前，除了要了解菜品的價(jià)格之外、也要了解餐廳的運(yùn)營(yíng)成本。因?yàn)楦鱾€(gè)方面都會(huì)影響到最后的收益。因此想要開(kāi)一家成功可靠的店面，不能僅僅靠著營(yíng)業(yè)時(shí)間以及餐廳的收益來(lái)決定！下面就一起來(lái)看看人力成本具體有哪些內(nèi)容吧！

一、餐廳人力成本的構(gòu)成

1、工資：?jiǎn)T工工資的組成主要是以基本工資和獎(jiǎng)金為基礎(chǔ)，還有就是各種福利?；旧绫＃横t(yī)保費(fèi)用、房租和水電費(fèi)等。2、獎(jiǎng)金：通常情況下，員工福利包括餐費(fèi)、五險(xiǎn)一金。除此之外還包括獎(jiǎng)金補(bǔ)貼津貼等，這些費(fèi)用的發(fā)放，則會(huì)計(jì)入餐廳的薪酬成本之中。3、房租及水電費(fèi)用：一家餐廳的租金通常也是一筆比較大的開(kāi)支。根據(jù)當(dāng)?shù)匚飪r(jià)水平而定。一般每個(gè)月都會(huì)有一個(gè)增長(zhǎng)空間，但要保持合理的租金，則需要計(jì)算很多種開(kāi)支。而如果是餐飲行業(yè)的話，則會(huì)涉及到人事方面開(kāi)支部分。

二、餐廳人工費(fèi)用支出構(gòu)成

1、房租：餐廳經(jīng)營(yíng)成本中，房租占總成本比例較大，房租包括水電煤氣費(fèi)等；租金分為固定費(fèi)用和變動(dòng)費(fèi)用，固定費(fèi)用是指水電、空調(diào)、打印機(jī)及其耗材，每個(gè)月一次人工費(fèi)用；固定費(fèi)用主要包括：服務(wù)員薪酬，月工資，公司績(jī)效工資等等；2、人工：包括以下幾項(xiàng)：?jiǎn)T工工資/日；人員工資（包括專(zhuān)業(yè)人員工資和臨時(shí)工工資);各種保險(xiǎn)（含住房公積金);勞動(dòng)合同訂立費(fèi)（含補(bǔ)充協(xié)議中關(guān)于勞動(dòng)報(bào)酬和社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)的規(guī)定);其他相關(guān)費(fèi)用（如：工作證費(fèi)、工作服費(fèi));勞保用品費(fèi)用；員工福利費(fèi)用；其他各種費(fèi)用等（包括個(gè)人所得稅);其他費(fèi)用（如公司福利費(fèi));以上均為合同期內(nèi)固定支出金額；各項(xiàng)費(fèi)用必須按照一定的比例分?jǐn)偟矫吭轮猩涎M(jìn)行計(jì)算，可以一次也可以分期支付。3、管理費(fèi)用：包括餐廳的日常管理費(fèi)用（如水電煤氣費(fèi))+節(jié)假日期間補(bǔ)貼，節(jié)假日以及員工保險(xiǎn)等；4、其他開(kāi)銷(xiāo)：餐廳內(nèi)日常物品使用費(fèi)以及其他一切費(fèi)用；由于裝修施工工期長(zhǎng)一些，所以人員也是支出項(xiàng)目之一；1、房租：按照裝修標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算實(shí)際應(yīng)支付給甲方費(fèi)用之和不得超過(guò)合同規(guī)定的額（扣除項(xiàng)目);一般情況下需要人工三人才能完成餐廳日常運(yùn)營(yíng)工作任務(wù)。實(shí)際租金支出按照固定支出明細(xì)計(jì)算；員工工資一般包括所有項(xiàng)目?jī)r(jià)格包含人工工資（含社保和公積金）等各類(lèi)費(fèi)用；根據(jù)餐飲行業(yè)特點(diǎn)及餐廳經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)而定每個(gè)月為員工繳納社會(huì)保險(xiǎn)等相關(guān)保險(xiǎn)與住房公積金；勞務(wù)合同關(guān)系（提供勞務(wù)過(guò)程中產(chǎn)生的用工服務(wù)合同糾紛等法律問(wèn)題均由委托人自行解決）等相關(guān)問(wèn)題具體事宜按實(shí)際發(fā)生金額計(jì)算并支付給員工。餐飲行業(yè)人工成本包括員工薪酬（包括薪金和社會(huì)保險(xiǎn)）、人工成本（包括行政管理費(fèi)用在內(nèi)）三部分構(gòu)成餐廳經(jīng)營(yíng)成本中屬于主要部分。以上內(nèi)容都是餐飲行業(yè)常見(jiàn)的人工成本項(xiàng)目，建議大家不要隨意亂選！重慶火鍋加盟品牌眾多加盟火鍋品牌眾多，歡迎大家咨詢！歡迎咨詢我們重慶鼎立餐飲連鎖管理有限公司！竭誠(chéng)為您服務(wù)！歡迎有意向入行餐飲市場(chǎng)的

三、服務(wù)內(nèi)容

火鍋店服務(wù)內(nèi)容包括清潔服務(wù)、收銀、服務(wù)員等。根據(jù)門(mén)店面積大小以及經(jīng)營(yíng)特色，可分為：包廂保潔服務(wù)、迎賓服務(wù)、收銀等，每小時(shí)15-20元；其他服務(wù)員10-15元。人均消費(fèi)在40-60元左右（根據(jù)門(mén)店大小確定）。人均消費(fèi)在60元左右，一個(gè)月也就300元左右就可以了。但是不同地區(qū)物價(jià)不同、菜品也會(huì)有差異。所以你開(kāi)一餐館肯定會(huì)虧錢(qián)的！那么有沒(méi)有什么辦法呢？在開(kāi)店之前可以去做一些調(diào)研，這樣就可以知道服務(wù)內(nèi)容以及收費(fèi)了！這個(gè)在我們做一個(gè)假設(shè)，你有三個(gè)員工，平均工資是2500元左右；每個(gè)月還需要支出2000元左右的工資；但是按照利潤(rùn)來(lái)算（當(dāng)然還要考慮成本!)每個(gè)月就要節(jié)約一萬(wàn)元左右吧！比如這個(gè)月就是2000元這樣了吧，當(dāng)然這個(gè)是最理想了，那么我們要想開(kāi)一家火鍋店應(yīng)該要雇傭多少人呢？在開(kāi)店前期我們應(yīng)該做好哪些工作呢？

四、人員結(jié)構(gòu)的規(guī)劃

開(kāi)一家火鍋店首先要有一個(gè)好的人才隊(duì)伍。一個(gè)好的人才隊(duì)伍才能帶動(dòng)一個(gè)行業(yè)發(fā)展以及盈利的能力。而人員的選擇也主要取決于這幾個(gè)因素。一、員工的工資水平和福利待遇（包括五險(xiǎn)一金及一些福利待遇);二、員工的職業(yè)發(fā)展、培訓(xùn)及相關(guān)福利；三、員工個(gè)人的發(fā)展規(guī)劃；四、對(duì)于員工的管理制度；五、員工在崗位上的要求；六是員工在培訓(xùn)方面以及員工在崗位上所發(fā)揮出的潛力等；員工的個(gè)人需求及公司需要注意的細(xì)節(jié)方面。最后需要了解的就是人力成本中的人員結(jié)構(gòu)規(guī)劃了，對(duì)于火鍋店來(lái)說(shuō)需要考慮兩點(diǎn)：一是店面中員工是否能夠做到有效管理；二是員工在工作期間是否遵守公司規(guī)章制度；二是是否能夠有比較好的績(jī)效表現(xiàn)；三是員工是否能夠持續(xù)發(fā)展等問(wèn)題。如果發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)了不好影響店鋪運(yùn)營(yíng)甚至是失去工作能力這樣嚴(yán)重的情況下是很難不被公司辭退。