“社區(qū)團(tuán)購”模式，是目前最受歡迎的O2O模式之一，然而，由于生鮮商品屬性特殊、物流配送時(shí)間長、損耗大等原因，讓很多傳統(tǒng)菜場及供應(yīng)商望而卻步，也因此在市場中占據(jù)一席之地。很多生鮮商家和電商平臺在發(fā)展過程中都面臨著分揀問題。據(jù)媒體統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前中國生鮮電商的市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到10萬億級市場。但目前國內(nèi)生鮮行業(yè)的發(fā)展情況并不樂觀。我國每年人均消費(fèi)200 g食品只有美國人的1/3,人均占有量僅為美國的1/3,從消費(fèi)角度來看中國已經(jīng)成為世界第一的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)大國。其中水果占比超過60%、蔬菜占比20%、禽蛋占比30%-40%、豬肉80%以上！根據(jù)中國統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,2023年一季度我國肉類總產(chǎn)量為2042.9萬噸，同比下降3.8%;鮮果產(chǎn)量為514.4萬噸，綜合來看每年都在增長。
一、生鮮行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
生鮮電商，是指通過網(wǎng)絡(luò)平臺銷售生鮮產(chǎn)品，并由消費(fèi)者直接在網(wǎng)上下單購買生鮮產(chǎn)品的商業(yè)模式。近年來我國生鮮電商行業(yè)發(fā)展迅速，市場規(guī)模穩(wěn)步提升，從2015年的2033億元增長至2023年的5157億元，年復(fù)合增長率達(dá)到15.7%,預(yù)計(jì)2023年我國生鮮電商將突破10萬億級。我國線上生鮮電商平臺以每日優(yōu)鮮、盒馬鮮生等為代表。據(jù)媒體報(bào)道,2023年12月20日至23日北京舉行了“2023年中國生鮮電商行業(yè)發(fā)展大會(huì)”，大會(huì)上全國各地相關(guān)負(fù)責(zé)人圍繞2023年中國生鮮電商行業(yè)發(fā)展進(jìn)行了交流并分享了經(jīng)驗(yàn)和看法，為加快我國生鮮行業(yè)發(fā)展打下了良好基礎(chǔ)。
二、常見蔬菜分揀方式
蔬菜的分類可以分為人工分類和機(jī)器分揀兩種方式。人工分類，顧名思義就是將種類繁多但大小不一的蔬菜按照一定規(guī)則分揀到一起，以方便顧客選購；機(jī)器分揀，是將種類繁多、大小不一的蔬菜按照一定規(guī)則分揀到一起，以方便顧客選購。傳統(tǒng)菜場蔬菜分區(qū)形式有：1)單條皮帶分揀機(jī)：將每個(gè)菜排成一條生產(chǎn)線，然后在生產(chǎn)線上根據(jù)不同類別蔬菜按一定順序碼放到分揀車上；2)圓盤式自動(dòng)分揀機(jī)：將蔬菜按不同形狀進(jìn)行分類處理后再按分類點(diǎn)或線依次碼放在分揀車上。
三、水果類分揀主要特點(diǎn)
水果類產(chǎn)品通常體積較大、重量較重，需要更多的分揀空間。并且，由于水果種類繁多，容易產(chǎn)生混揀，導(dǎo)致部分操作人員不能及時(shí)做出反應(yīng)，影響生產(chǎn)。水果類商品易損壞，損耗大，且易發(fā)生碰撞。同時(shí)水果類商品與其他物品分開放置，不易破損、丟失。因此，需要具備更高的分揀效率。
四、分揀需求分析及應(yīng)用場景
隨著互聯(lián)網(wǎng)電商行業(yè)的發(fā)展，客戶對“生鮮電商”的要求也越來越高，其對運(yùn)輸過程中食品安全、衛(wèi)生的特殊要求。對生鮮類物流進(jìn)行分揀是提高效率和質(zhì)量的重要一環(huán)，因此現(xiàn)在很多生鮮電商都開始引入自動(dòng)化設(shè)備或機(jī)器人進(jìn)行分揀。但對于果蔬等商品，由于生鮮產(chǎn)品種類繁多、性質(zhì)特殊，所以對倉儲(chǔ)運(yùn)輸條件及場地條件以及環(huán)境都有很高的要求。對于果蔬等商品，其本身就是一種需要溫度、濕度控制和空氣流通以及潔凈度等條件才能滿足的產(chǎn)品。所以對于其進(jìn)行分類分揀并不是一件容易的事。但是現(xiàn)在大多大型果蔬運(yùn)輸都采用了激光分揀設(shè)備進(jìn)行輔助，通過激光設(shè)備精確調(diào)節(jié)和切割等操作方式來實(shí)現(xiàn)不同體積、大小、重量和位置的貨品進(jìn)行自動(dòng)分區(qū)；并能夠準(zhǔn)確地判斷不同貨品之間是不是匹配，從而有效減少生鮮產(chǎn)品損失。
