受新冠肺炎疫情影響，餐飲業(yè)損失慘重。疫情期間，許多企業(yè)為員工的福利和補(bǔ)助、保障員工的基本生活而減少開支，由此也引發(fā)了很多餐飲企業(yè)減產(chǎn)、裁員。為了幫助中小企業(yè)渡過難關(guān)，國家對餐飲企業(yè)和勞動(dòng)者給予了較大傾斜和幫扶，也給了創(chuàng)業(yè)者一份希望。隨著國內(nèi)疫情得到有效控制，越來越多的餐飲企業(yè)走出歇業(yè)狀態(tài)，積極復(fù)工復(fù)產(chǎn)。
1、“我們準(zhǔn)備做外賣”
受疫情影響，餐飲業(yè)損失慘重，不少的餐飲業(yè)經(jīng)營者選擇了歇業(yè)以待未來的恢復(fù)和發(fā)展。其中，一些餐飲企業(yè)正計(jì)劃恢復(fù)外賣業(yè)務(wù)。據(jù)了解，受疫情影響，許多餐飲企業(yè)現(xiàn)金流不暢，無法在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成復(fù)工申請備案及營業(yè)許可等流程、獲得政府補(bǔ)貼等因素的雙重打壓下勉強(qiáng)維持運(yùn)轉(zhuǎn)。為防止損失擴(kuò)大和更好的發(fā)展下去，部分疫情較輕的餐飲業(yè)企業(yè)開始探索自救之路。比如某知名連鎖品牌“好利來”的董事長馬志明就認(rèn)為：疫情之下，人們宅在家里對吃食會(huì)有一定需求是我們經(jīng)營業(yè)務(wù)的亮點(diǎn)。
2、“我們準(zhǔn)備裁員”
2023年初，新冠肺炎疫情席卷全球，中國餐飲企業(yè)遭受巨大沖擊。據(jù)外媒報(bào)道,3月17日，“我們準(zhǔn)備裁員”的消息在社交媒體上流傳開來，不少餐飲企業(yè)表示受疫情影響，經(jīng)營狀況堪憂。北京的王麻子炒面、呷哺呷哺、稻香村等都準(zhǔn)備裁減員工。有業(yè)內(nèi)人士透露，目前很多餐飲企業(yè)已經(jīng)在準(zhǔn)備裁員和減薪動(dòng)作了。疫情期間，不少餐飲業(yè)成為“重災(zāi)區(qū)”。面對疫情沖擊下餐飲行業(yè)所面臨的困境，政府和社會(huì)各界都給予著極大關(guān)注和支持。國務(wù)院常務(wù)會(huì)議提出相關(guān)政策措施來幫助餐飲企業(yè)渡過難關(guān)。多地出臺(tái)扶持政策或減免稅費(fèi)或補(bǔ)助資金或給予就業(yè)補(bǔ)助等幫助，緩解餐飲企業(yè)經(jīng)營壓力。此外，很多餐飲從業(yè)者面臨“失業(yè)”危機(jī)。
3、“降低人力成本，減不裁員？”
4月11日，在杭州西溪紅樓集團(tuán)杭州春熙路店外，顧客和員工都戴著口罩在門口就餐。近日，杭州西溪銀泰店也開始大規(guī)模的裁員。據(jù)西溪銀泰消息透露，為減輕疫情對企業(yè)經(jīng)營的影響，西溪銀泰西溪店將通過減少員工工資、減少餐廳員工數(shù)量來減少損失，這一舉措引起了眾多餐飲經(jīng)營者和消費(fèi)者的熱議。4月12日上午11時(shí)，有近200名西溪銀泰、永旺、華天、德克士、全聚德等大型連鎖餐飲企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人來到西溪銀泰店進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)。
4、“我們想嘗試其他模式”
“我們在思考，如果疫情結(jié)束之后去做些什么？我們有一些想法。”“今年春節(jié)之后，我們想嘗試其他模式，來緩解一下疫情的影響”。這位負(fù)責(zé)人說。
5、“做公益做公益，還可以繼續(xù)開餐廳”
新冠肺炎疫情爆發(fā)后，餐飲行業(yè)受到了較大影響，許多餐飲業(yè)受影響嚴(yán)重。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年1-2月份我國餐飲收入同比下降20.5%,盡管受到一定影響，但恢復(fù)程度較好。但是全國平均每百人消費(fèi)下降8.8個(gè)百分點(diǎn)，這意味著餐飲收入的下降是個(gè)漫長的過程。在沒有重大災(zāi)難之時(shí)，餐飲店應(yīng)該為社會(huì)貢獻(xiàn)自己的一份力量。李濤在位于重慶大渡口區(qū)的一家自助餐廳內(nèi)營業(yè)。在經(jīng)歷了一段時(shí)間的歇業(yè)后，如今已經(jīng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的李濤說：“其實(shí)可以更輕松一點(diǎn)，我還有很大空間去做公益、社會(huì)公益事業(yè)和企業(yè)自身發(fā)展方面?！彪m然現(xiàn)在沒有經(jīng)濟(jì)收入可以支撐門店?duì)I業(yè)額了，但李濤并不擔(dān)心還不起房租或其他費(fèi)用。“如果我開了兩家餐廳，就把這些開銷加在一起也需要幾萬塊錢吧——有多少人會(huì)去光顧你飯店呢？”李濤對未來依然充滿希望。
