一周時間過去了，不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)這個問題，很多小伙伴問我：現(xiàn)在飯店一個月的人力成本15000多吧？我自己也想，現(xiàn)在工資一年都不會低了。這是為啥呢？為什么？因為在我的看來人力成本是比較高的，尤其是餐飲行業(yè)。那我們一起來看看餐飲服務(wù)業(yè)的人力成本吧！這幾天一直在和商家打交道，我今天給大家說說人力成本15000高不高?？戳艘幌拢杏X做餐飲企業(yè)要想賺更多的錢就要把這個錢賺足（其實對于餐廳來說）。不然做一個三天打魚兩天曬網(wǎng)你敢相信嗎？。
一、餐廳成本構(gòu)成
一家飯店的運營成本主要包括：設(shè)備購置費用、人員工資及福利費（餐廳工作人員大概150人左右）、水電燃氣等費用（一個月大概200多元）。這三部分費用都可以通過我們餐飲從業(yè)者的個人收入進行計算。如果沒有中間商賺差價，基本上這些費用都在門店本身收取。那如果門店和商家還發(fā)生了合作利潤怎么辦？如果你還想做餐廳就要先考慮是否有合作利潤可言了……如果你已經(jīng)在做餐飲了，那么你就要想辦法提高利潤了！
二、各行業(yè)人力資本成本測算：
從以上的數(shù)據(jù)可以看出，餐飲服務(wù)業(yè)的人力資本成本是比較高的，因為對于一個服務(wù)型企業(yè)來說，不管是從人員數(shù)量、消費頻次，還是利潤，人力成本都要遠遠高于其他行業(yè)。因為餐飲業(yè)這是一個非常典型的服務(wù)型企業(yè)，顧客來到餐廳就餐，就是為了吃東西才到餐廳來用餐的，所以對于餐飲來說，餐廳每一個員工都必須要保證能夠滿足顧客的需求，并且要保證每一個員工都能有足夠的精力來為顧客提供服務(wù)。那么我們就以一個餐廳來說，我們用一個服務(wù)員做一個月的餐廳運營，那就是一天大約需要6個服務(wù)員，那一天就需要6500+6個服務(wù)員，那么這一天所有服務(wù)員必須要達到7500+7500+7500+7500+6500+2000=13000=16000×7500×15000=120000元左右吧！所以對于一個餐廳來說是很昂貴的！我看到很多小伙伴都會說1個月就需要12000=13000-1500-1=12800-1600-16-161000-12-16500-14,這樣算下來餐飲行業(yè)的人力資本成本確實很高！
三、人力總成本分析及假設(shè)（部分）
1、總成本計算：假設(shè)員工的工資總額是20000元。如果餐飲企業(yè)使用的是最低工資標(biāo)準(zhǔn)，那么員工的工資總額為30000元。如果有崗位績效、人員考核或其他額外費用，那么該餐廳用人成本為30000*0.24=22000元。2、營業(yè)成本計算：假設(shè)餐飲企業(yè)營業(yè)收入為1600000.00元，扣除合理的各種費用（包括餐廳、物業(yè)、水電電費等）后的實際營業(yè)收入1600000.00元，扣除上述費用實際經(jīng)營凈利潤為310000.00元（含員工福利）。3、經(jīng)營利潤中成本為3500000元；人工和物業(yè)工資總額為300000元；社保和公積金總額為2550000元；房租650000 (扣除合理的各種費用),加上相關(guān)費用2710000元。
四、人力成本15000怎么算？
我看了一下，平均每個員工一天的工資大概是5000-6000元，除以一天工作10個小時，一個月基本就是15000-20000元。如果我們按照一天10個小時計算，那么一天工作10個小時，那實際一天掙4000多塊錢，平均每天就是15000塊錢，這是什么概念呢？你可以在網(wǎng)上搜一下，一小時工作10個小時有多少個小時呢？可能你只知道5個小時算一個小時，但如果你把一天10個小時乘以5呢？一天就是10個小時，那么一個月就是15000-20000=63800元。當(dāng)然，這只是計算方式上面有出入，因為每個人實際賺到手的錢也是不一樣的。所以在實際操作過程中要考慮實際情況，而不能單純理解這個數(shù)字上去去衡量一年能賺多少錢。
