目前國內(nèi)的甜品店已經(jīng)有上千家了，大多數(shù)的烘焙作坊都是用的小型蒸箱，或者是小型的烤箱。烘焙行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)是非常成熟了，很多的小店家也都開始接觸市場需求來開店了。蛋糕店做得好不好，除了店鋪位置、硬件設(shè)施、口味口感之外，人力成本占到了很大比重！在我們的日常生活中，每一個人都需要有一位蛋糕師。其實，一位真正出色負責的人應該在整個崗位中占多大比例，并不是一件很難的事情！
1.從服務(wù)質(zhì)量來看
在做蛋糕店的時候，我們需要具備一個非常重要的技能就是耐心。蛋糕師每天工作就是從顧客咨詢的問題開始，然后到蛋糕制作進行到最后的成品出爐，每一個步驟都需要認真仔細，不要有任何的馬虎現(xiàn)象。此外，在顧客走進蛋糕店內(nèi)之后，我們要做一系列的準備工作，比如提醒顧客們購買蛋糕時還需要注意哪些問題，最后進行包裝。這對于一個做產(chǎn)品的人來說也都非常重要。所以，我們在開店之前一定要提前做好工作計劃和安排好！只有這樣，我們才能在創(chuàng)業(yè)之后做得更加長久！
2.從員工薪資來看
蛋糕店的人力成本是最大的，根據(jù)不同情況，一般員工的薪資可以達到3-6 K。如果要達到3 K是一件非常困難的事情了。不過，也有一些老板會考慮工資低而且工作時間長的員工。蛋糕店的人會多點。這是一件非常好事情。不過，也要根據(jù)實際情況來進行調(diào)整。
3.從人員流動性來說
目前國內(nèi)的甜品行業(yè)已經(jīng)逐漸成熟，而且隨著市場需求、消費者需求等各方面都在不斷的進行更新，因此，對各崗位的人員要求就更加要嚴格了起來。很多蛋糕店都面臨著人員流動性大的問題。所以想要保證店鋪有足夠的發(fā)展動力的話，那么就需要有一個足夠穩(wěn)定、有競爭力的團隊出現(xiàn)在我們的身邊。而且還可以通過培訓去加強員工的綜合素質(zhì)提升團隊管理。
4.人力成本的重要性不言而喻了
很多新手經(jīng)營者不太清楚人力成本占總費用的比例，總覺得它會影響店鋪的運營和盈利。但是，實際情況是你發(fā)現(xiàn)其實，人力成本占到了很大的比重！例如，很多大型連鎖酒店或者大型餐館都是按照百分之80到100%來計算員工支出的。但是，烘焙行業(yè)的從業(yè)者就不一樣了！他們所從事的崗位往往是最艱苦最累最辛苦的。同時也就意味著他們每一天在為這些“大廚”們準備飯菜，同時還要做著繁雜雜而又重復單調(diào)而又繁重的勞動！
