“我來(lái)這吃個(gè)菜，要多少錢？”在廣州中山大道一家西餐廳里，餐廳的大廚一邊點(diǎn)菜，一邊跟記者解釋：“客人點(diǎn)菜時(shí)給的錢不能超過(guò)菜價(jià)的15%!”記者發(fā)現(xiàn)，在西餐廳里消費(fèi)中存在著一個(gè)普遍爭(zhēng)議，那就是“點(diǎn)多少”。廣州的部分西餐廳服務(wù)員向記者介紹說(shuō)：“這也就意味著‘點(diǎn)菜單’也可以有優(yōu)惠！”這一現(xiàn)象不僅存在于西式餐廳，其他不少中式餐館甚至有此問(wèn)題。如何才能實(shí)現(xiàn)一個(gè)更合理地價(jià)格呢？記者對(duì)多家餐館進(jìn)行了走訪。

1為什么“點(diǎn)菜單”有優(yōu)惠？

在北京，就有一些西餐廳對(duì)消費(fèi)者實(shí)行“一菜一價(jià)”或最低消費(fèi)的方式。如在北京一家西餐廳里，消費(fèi)者需要刷卡支付消費(fèi)金額1%的費(fèi)用才能享受到套餐內(nèi)的優(yōu)惠套餐――這也就意味著該餐廳必須讓消費(fèi)者在指定數(shù)量范圍內(nèi)刷卡消費(fèi)才能享受優(yōu)惠。而這本身就是一種變相的價(jià)格欺詐行為。中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)法律事務(wù)部主任劉俊海認(rèn)為，消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)受到了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》和《價(jià)格違法行為行政處罰規(guī)定》的保護(hù)，根據(jù)《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》規(guī)定：“經(jīng)營(yíng)者不得利用格式條款免除其責(zé)任、加重消費(fèi)者責(zé)任、排除其他經(jīng)營(yíng)者權(quán)利、限制其權(quán)利、減輕或者免除其責(zé)任、加重消費(fèi)者責(zé)任等限制措施；不得對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行欺詐?！彼栽谶@里，消費(fèi)者就可以享受到打折的消費(fèi)了。此外消費(fèi)者也可以在餐館里進(jìn)行點(diǎn)多少有優(yōu)惠。只要在餐館就餐消費(fèi)，就享受到了相關(guān)的服務(wù)和優(yōu)惠，這樣的活動(dòng)本身就是一種變相的價(jià)格欺詐行為。所以消費(fèi)者應(yīng)該遵守相應(yīng)的規(guī)則。

2為何要“自降價(jià)格”？

廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)商學(xué)院教授林江認(rèn)為，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略和定價(jià)機(jī)制是市場(chǎng)機(jī)制不可或缺的一部分，與餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系緊密。以餐飲業(yè)為例，現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但不少餐飲店存在低價(jià)惡性競(jìng)爭(zhēng)的情況。比如有些餐館為了提高營(yíng)業(yè)額或提高利潤(rùn)率，往往會(huì)以大幅提高菜品的價(jià)格來(lái)吸引顧客。而這種情況下，顧客會(huì)因?yàn)閮r(jià)格高而選擇“更便宜的地方”。但有時(shí)一個(gè)餐館由于無(wú)法實(shí)現(xiàn)自負(fù)盈虧平衡就會(huì)選擇以最低價(jià)格出售產(chǎn)品。例如有些西式餐館的菜是比較便宜的，但是其烹飪復(fù)雜、費(fèi)工費(fèi)時(shí)，因此導(dǎo)致價(jià)格過(guò)高。因此為了實(shí)現(xiàn)這一目的的做法是商家自降價(jià)格或者提高售價(jià)，這也就是為何會(huì)出現(xiàn)這樣一個(gè)局面：商家自降價(jià)格以提高利潤(rùn)來(lái)吸引消費(fèi)者來(lái)增加消費(fèi)。

3 “點(diǎn)菜可以優(yōu)惠”是否合理，市場(chǎng)是否認(rèn)可？

很多消費(fèi)者認(rèn)為，點(diǎn)餐可以優(yōu)惠，就是“霸王條款”的體現(xiàn)。“服務(wù)員跟我說(shuō)，如果顧客不點(diǎn)，服務(wù)員也會(huì)讓你多點(diǎn)一些菜，你給少點(diǎn)都無(wú)所謂。”對(duì)于這個(gè)說(shuō)法，很多消費(fèi)者并不買賬。一位市民告訴記者：“‘點(diǎn)菜單’可以優(yōu)惠的做法太不合理了我們都知道就是用優(yōu)惠來(lái)吸引顧客?！庇蓄櫩捅硎荆骸斑@樣的說(shuō)法真是匪夷所思啊！雖然說(shuō)現(xiàn)在餐廳沒(méi)有硬性規(guī)定必須讓消費(fèi)者享受優(yōu)惠，但是他們可以有更多的選擇?！庇浾咴诓稍L中發(fā)現(xiàn)，絕大部分市民對(duì)這種做法表示支持。市民李小姐：“我就覺(jué)得這樣很惡心地說(shuō)什么還能再給優(yōu)惠嗎？本來(lái)只花200多元吃頓飯，還要倒貼錢不劃算嗎？”李小姐表示：“這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)涉及到我的隱私了?！钡灿猩贁?shù)消費(fèi)者認(rèn)為合理。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)有一些顧客非常支持“點(diǎn)菜可以打折”這一做法。他們說(shuō)：“顧客是沖著自己的目的去的，我們希望他們能吃到比較貴的菜或者實(shí)惠的飲食！”記者問(wèn)服務(wù)員：“是不是可以理解為變相地減少利潤(rùn)？”對(duì)方表示會(huì)這樣回答：“當(dāng)然可以啊！”同時(shí)也表示支持并歡迎這種行為蔓延到整個(gè)西餐廳行業(yè)上去。他們說(shuō)：“點(diǎn)菜單可以優(yōu)惠這雖然很常見(jiàn)，但是實(shí)際上大家也都這么做了?！笔忻窈涡〗憔褪沁@樣被市場(chǎng)所認(rèn)可的。她覺(jué)得商家應(yīng)該誠(chéng)實(shí)明碼標(biāo)價(jià)，如果不把最好、最合適都做給消費(fèi)者看的話，就是霸王條款行為了。如果不做就會(huì)受到道德品質(zhì)及法律壓力等因素的影響！”

4如何減少“點(diǎn)菜單”亂象？

“顧客在餐廳點(diǎn)了這么多菜，我們也只能為他來(lái)回一點(diǎn)、兩點(diǎn)，然后再點(diǎn)?！睆V州美食城一家西餐廳里的工作人員告訴記者，為了能讓客人滿意點(diǎn)幾個(gè)菜就吃完了，“我們可以等一段時(shí)間再過(guò)來(lái)買單啊”。不過(guò)，也有部分消費(fèi)者表示，在餐廳里消費(fèi)就應(yīng)該把錢給到服務(wù)員手中，所以沒(méi)有辦法再向大廚提出要求，只好接受消費(fèi)了。但也有一些消費(fèi)者認(rèn)為這是經(jīng)營(yíng)者的權(quán)利。劉先生在中山大道一家西餐廳吃飯花了1000多元錢，他告訴記者其實(shí)點(diǎn)餐很正常，并不算貴，但是“這個(gè)賬單還是很貴的”。而在另一家中式餐廳內(nèi)消費(fèi)也算合理范疇之內(nèi)了。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)西餐消費(fèi)出現(xiàn)天價(jià)時(shí)，不少人選擇去餐廳“蹭吃”而非會(huì)員，但更多人是想享受價(jià)格低廉的服務(wù)和用餐環(huán)境：點(diǎn)菜時(shí)要比外面多收100元就可以了，服務(wù)員只需要用她一個(gè)人就能搞定；如果想吃不想再點(diǎn)菜了怎么辦呢？那么多錢又去哪里消費(fèi)了呢？不少消費(fèi)者對(duì)此感到困惑不已。廣州大學(xué)人文學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)教授莫慧蘭認(rèn)為，西餐廳雖然擁有一定數(shù)量的消費(fèi)群體，但并沒(méi)有形成穩(wěn)定規(guī)律，一些人對(duì)此采取一種錯(cuò)誤的消費(fèi)觀念。應(yīng)該及時(shí)、主動(dòng)、而不是靠著經(jīng)營(yíng)者自己主觀上的隨意而為之?！蔽鞑蛷d不應(yīng)該成為侵害消費(fèi)者合法權(quán)益的罪魁禍?zhǔn)字?。因此監(jiān)管部門有必要加強(qiáng)監(jiān)管、提醒消費(fèi)者選擇適合自己套餐，避免“多消費(fèi)、吃不完就扔”等消費(fèi)誤區(qū)的發(fā)生。消費(fèi)者應(yīng)理性對(duì)待消費(fèi)糾紛，尤其在一些西餐廳和小餐館里，一定要保持冷靜思考才行，同時(shí)也應(yīng)該為自己維權(quán)：消費(fèi)之前可以在網(wǎng)上進(jìn)行查看菜品分量如何、是否會(huì)有額外收費(fèi)等咨詢；就餐時(shí)不要讓服務(wù)員再多說(shuō)一句話或做其他行為；另外建議用餐時(shí)間里不要跟服務(wù)員搶菜權(quán)?！保ㄧ娎冢＜姨嵝严M(fèi)者：要注意保留消費(fèi)憑證等相關(guān)證據(jù)；在餐廳進(jìn)行用餐時(shí)與店長(zhǎng)協(xié)商一致解決糾紛。