醬汁是我們餐飲行業(yè)中的一個(gè)重要品類，是由各類菜品調(diào)配而成。因?yàn)獒u料在菜品中有很大的作用，所以對于菜品搭配有很多的要求。但是當(dāng)我們把醬汁的制作流程和物料都標(biāo)準(zhǔn)化之后，就會(huì)對醬汁的需求量越來越大，那么醬汁是如何影響到醬汁人力成本？今天就來和大家說說這個(gè)問題。
1、醬汁的口味
醬汁的口味不能是單一的，需要綜合考慮。不能單用某一種醬汁，可以是多種醬汁的融合。醬料口味豐富多樣，并且可搭配使用多種食材。由于不同的食材之間有著不同的特性和功能。所以醬料在口味上也會(huì)有很大的差異。只有做到這一點(diǎn)，才能在配送行業(yè)中取得不錯(cuò)的收益。
2、對員工的要求
醬汁的配送主要有兩種方式：一種是打包，另一種有專業(yè)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)完成。打包的方式，就比較簡單了，我們可以直接將一份醬汁打包好，然后直接將之裝入密封袋保存，這樣不僅節(jié)省了時(shí)間，而且也能夠最大程度的保證醬汁對顧客的新鮮。而專業(yè)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)完成醬汁的打包工作之后，需要將其進(jìn)行冷卻處理。因?yàn)楝F(xiàn)在大多數(shù)門店的醬汁都是單獨(dú)發(fā)貨模式，那么為了保證客戶能夠在收到配送商制作好的醬汁后得到最佳的口味體驗(yàn)。所以我們需要對醬汁配送商進(jìn)行培訓(xùn)，讓他們對客戶產(chǎn)生一種標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)?；姆?wù)意識(shí)。
3、員工工資
為了提高員工的積極性，我們會(huì)給員工一個(gè)月的底薪。這是對員工的福利待遇上的一個(gè)保證，如果員工是自愿離職的話，公司也會(huì)給予一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。但是如果員工主動(dòng)離職的話，公司也會(huì)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。
4、物流成本
醬汁從倉庫到配送，有兩個(gè)環(huán)節(jié)。第一個(gè)環(huán)節(jié)，是運(yùn)輸過程中，物流公司會(huì)幫我們配好包裝好的醬汁。所以醬汁配送過程中的運(yùn)輸成本和配送過程中的人力成本都是非常低的。第二個(gè)環(huán)節(jié)，是醬汁通過網(wǎng)絡(luò)上傳。這部分成本主要體現(xiàn)在配送中。如果我們都是小批量，用傳統(tǒng)運(yùn)輸渠道來運(yùn)輸，那么運(yùn)輸時(shí)間都會(huì)比較長。
5、損耗成本
因?yàn)獒u汁是由醬料調(diào)配而成，所以在配送時(shí)就需要我們對原材料的損耗進(jìn)行把控。如果說原材料出現(xiàn)了一些問題，那么對于用戶來說，就會(huì)對用戶造成一定的損失。而如果把這些問題處理好了之后，就會(huì)減少醬汁配送的損耗成本。所以對于配送來說損耗成本是必須要控制的一個(gè)問題。如果不注意損耗成本的話，那么很有可能會(huì)讓配送成本增加。
