酒店的人力成本主要包括：客房成本、會(huì)議經(jīng)營成本。住宿經(jīng)營中，客房是酒店主要的利潤來源。因此客房成本占到酒店總?cè)斯ら_銷的70%以上，占總營業(yè)額（包括人力費(fèi)用、水電支出、租金）的40%以上。此外，還有保潔工作，保潔員，保安以及衛(wèi)生保潔人員工資支出等。其中保潔人員工資支出較大的是客房和餐飲兩個(gè)板塊。
一、客房：
客房的人力成本主要包括保潔人員和衛(wèi)生、客房和餐飲服務(wù)費(fèi)。保潔人員在酒店經(jīng)營中起著至關(guān)重要的作用。客房人員工資支出占酒店?duì)I業(yè)額的15%以上，是酒店最主要的成本支出。目前業(yè)內(nèi)普遍采取的方法是，把工資分為四檔：基礎(chǔ)工資+提成+獎(jiǎng)勵(lì)，其中客房人工成本占比最大。按照不同星級來劃分，五星級、四星級、三星級酒店客房人工成本一般占總營業(yè)額的15%-25%,四星級酒店和三星級醫(yī)院客房人工成本大部分在10%左右；五星和五星級酒店的客房人工成本約占據(jù)總價(jià)值的60%左右。
二、餐飲
餐飲的人力成本主要是指客房成本，在酒店的營業(yè)額中，該部分占到了近50%,而員工的工資支出也是占到了總營業(yè)額的30%以上。對于住店型酒店來說，餐廳需要安排至少20人，其中，廚師4人、服務(wù)員10人、經(jīng)理2人、行政主管1人、總廚2人、廚房主管1人。對于住店型餐飲公司來說，其餐廳人數(shù)控制在40人以內(nèi)，以滿足員工就餐需求，但實(shí)際操作中工作量會(huì)增加，而相應(yīng)需要多聘3人以上來完成工作。由于員工工作強(qiáng)度大、勞動(dòng)時(shí)間長而導(dǎo)致其薪水偏低以及服務(wù)質(zhì)量問題等因素影響，導(dǎo)致餐飲公司用工需求較大。
