酒店經(jīng)營是一種高風(fēng)險、高回報的事業(yè)，如果你不注意管理，或者過于相信自己的能力，就會導(dǎo)致經(jīng)營失敗。而在經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)不了問題，又或者沒有對管理進行正確的了解，就盲目地投入到其他行業(yè)之中去了。那酒店人力成本到底該如何核算呢？在中國酒店行業(yè)中，經(jīng)營是最主要的環(huán)節(jié)，它涉及到方方面面。一般都分為三部分：人力成本、費用、利潤。下面我們來看一下這三大部分中最主要的人力成本。
一、人員成本
人員成本，又稱勞動力成本，是酒店進行運營和管理的主要費用，包含了酒店用工、行政后勤等人員部門的工資和獎金、各類福利、社會保險等費用。它在成本中所占比重非常大。目前市面上包括基本工資（包括國家規(guī)定的最低工資標(biāo)準(zhǔn)）、提成、社會保險、公積金、福利待遇、年度體檢、職業(yè)技能培訓(xùn)、勞動保險、員工福利、休假、福利、其他勞動報酬、勞動保護和福利費用等項。一般包括了：(1)員工人數(shù)*員工工資水平：工資按員工月平均工資收入值來確定。如:1個月工資標(biāo)準(zhǔn)*70%。(2)基本工資：最低標(biāo)準(zhǔn)工資不得低于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)1.5倍。（即：在崗職工平均工資，不包括基本福利。
二、人員結(jié)構(gòu)與比例
酒店的經(jīng)營是以人員為基礎(chǔ)支撐的，人員結(jié)構(gòu)與比例是影響成本增加的重要因素。一般來說，高星級酒店和中檔酒店人員結(jié)構(gòu)與比例為：前臺3人~5人/間，餐廳1人~6人/間或以上，廚師3名以下2人~3名2人/1間。行政管理崗位人員在5~6類中屬于中上水平，一般由酒店集團或各分公司（或營業(yè)部）下屬公司（賓館、飯店、度假村、旅游企業(yè)）聘用。根據(jù)崗位需求的不同選擇合適的人員；同時，要做到員工合理有效地利用時間來提升績效。對于大一點的酒店則可以考慮增加管理力度和培訓(xùn)。一般情況下員工崗位都是固定的，如客服部門、后勤服務(wù)和財務(wù)等等。但是考慮到酒店經(jīng)營成本壓力，如果有很多臨時員工的話，人力成本就會增加很多。所以人力成本一般情況下要大于工資總成本。
三、員工工資
工資是酒店最重要的成本，一般情況下酒店的員工工資也屬于工資中最主要的部分。當(dāng)員工數(shù)量不變時，一般情況下一年中會有5-6次用工數(shù)量變化（一年2次),因此計算出員工工資時最好以一個月為一個單位進行核算。因為員工的薪酬不會根據(jù)每天的工作時間來計算的。但如果酒店遇到經(jīng)營困難，會造成員工流失率過高。所以酒店要盡量減少員工工資。因為這一部分的工資是按小時計算的，會造成很多員工不能按時發(fā)工資。這一部分成本包括：員工入職薪資、年終獎、加班工資和綜合其他工種所產(chǎn)生的薪酬。如果員工數(shù)量過多不會增加成本，如果員工數(shù)量很少或者沒有很好的激勵員工就會使員工產(chǎn)生依賴情緒，導(dǎo)致酒店人力成本太高而不能達到最優(yōu)價值導(dǎo)致經(jīng)營失??！例如在某些情況下員工個人利益被損害了，為了保持團隊穩(wěn)定性或促進員工與管理層合作以提高工作效率從而降低經(jīng)營壓力從而獲得更大回報！
