酒店的人力成本包括五個部分：員工工資、伙食、獎金、提成和績效工資。員工工資主要包括基本工資和津貼補貼，這兩項的支出會直接影響到員工的實際收入。比如在一線城市，一個普通的酒店，基本工資不會低于6000元，提成200元，績效工資每個月有2次機會。一般酒店都會用一周結三次賬；所以說人力成本的支出是沒有固定范圍的。那么我們就來看看如何計算員工收入？酒店為什么要計算人力成本呢？下面我們一起看下吧。
一、員工工資
員工工資是由基本工資和津貼補貼兩部分組成的，基本工資（含五險一金）和各種津貼補貼包含伙食補貼；工作補貼、交通補貼；技能補貼、工資補貼等）等；津貼補貼（每月發(fā)放一次):基本工資每個月根據(jù)所在地區(qū)物價水平、酒店所在地物價水平和酒店經(jīng)營情況等因素，在物價上漲或酒店經(jīng)營虧損時，發(fā)放津貼補貼。津貼補貼包含在基本工資中；基本工資是整個基本工資的主要組成部分，每個月根據(jù)基本工資增減調(diào)整；津貼補貼是在每月發(fā)放一次津貼補貼時與基本工資合并計算；基本工資是在發(fā)放津貼補貼時扣除各項稅金和費用后，加上各項法定薪金之外的一項福利待遇。
二、伙食費用
酒店的伙食費用包括伙食費、用餐人員工資、餐位費等。不同地區(qū)的酒店一般在200-400元/天，一線城市在300-400元/天，二線城市100-120元/天。如果有加班工資和加班補貼等情況，那么按照實際人數(shù)計算，每個月的伙食成本約為50-80元左右。但目前一線城市的大部分酒店每個月的標準都不一樣。具體情況可以咨詢您所在地區(qū)酒店業(yè)管理部門了解一下。
三、獎金
獎金是公司為了激勵員工工作，給員工提供額外收入，或者在某一時期，給予員工一定獎勵收入的一種方式。不同的人有不同的獎金，比如經(jīng)理可能一個月發(fā)4個月的獎金；經(jīng)理有8個月的獎金；經(jīng)理每個月發(fā)4個月或6個月的獎金；經(jīng)理還有5個月或6個月的獎金；經(jīng)理每3個月發(fā)一次獎金！獎金發(fā)放給每一個員工！根據(jù)酒店實際情況，制定相應細則。
四、提成
提成是酒店利潤的主要來源之一，也是決定著一個酒店收入多少的重要因素。通常，提成是從客人消費額中扣除5%。通常，飯店會根據(jù)客人消費的額度來給員工分配提成任務；但有一點需要注意，提成是沒有固定上限的，每個人根據(jù)自己的情況來分配。提成在某種程度上可以促進酒店的利潤增長。對于大多數(shù)酒店來說，其利潤來源于三大部分：收入、利潤、成本。對于某些高利潤的酒店來說，它不僅需要經(jīng)營好自己的餐廳和接待工作，還需要處理好各部門之間的關系。
