人力成本在酒店經(jīng)營管理中占很大的比重，對酒店企業(yè)經(jīng)營和經(jīng)濟效益的影響是十分重要的。在酒店業(yè)，人力成本一般占到營業(yè)額的25%-30%。對于一家擁有30年歷史的品牌連鎖飯店來說，人力成本是一筆相當(dāng)大的開支，也被稱為管理成本。據(jù)美國統(tǒng)計年鑒中對世界范圍內(nèi)100家國際知名連鎖酒店數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析，其中有20家來自美國以外，這些企業(yè)占到全部100家連鎖酒店總營業(yè)額的10%-15%,也就是說這些國際一流品牌有1/4左右是由美國本土企業(yè)創(chuàng)造了利潤。而這些大型酒店品牌也越來越意識到人力成本在公司財務(wù)成本中所占比重越大，對其盈利越不利。

一、人員成本

酒店的人員成本主要包括：酒店員工工資、差旅費、培訓(xùn)費及員工福利支出等。酒店員工工資包括固定工資和獎金，其中固定工資指一般一個月所需基本工資，獎金指最高一個員工每月所需發(fā)放的獎金（不包括獎金）。酒店員工工資的水平高低直接關(guān)系到酒店日常經(jīng)營成本和經(jīng)營效益。在酒店發(fā)展時期，對于酒店管理人員及普通員工平均工資進行計算分析是十分必要，通過計算可發(fā)現(xiàn)：大多數(shù)酒店管理人員為市場平均工資水平；而普通員工平均工資水平處于上升趨勢；而高級管理人員卻在下降，從側(cè)面反映出高級管理上存在問題。酒店管理者為保持高級管理人員崗位目標(biāo)的實現(xiàn)和經(jīng)營效益持續(xù)穩(wěn)定增長而不斷提高他們的工資收入水平是必然的結(jié)果；反之，就會出現(xiàn)高工資導(dǎo)致低水平人員生存競爭壓力加大；當(dāng)酒店運營成本較大時就容易出現(xiàn)高工資導(dǎo)致高經(jīng)營風(fēng)險。

二、人員工資

工資支出占人力成本的60%-70%,一般酒店人員配置從基本工資到績效工資再到住房公積金等。工資包括基本生活費（即按國家規(guī)定支付的基本養(yǎng)老金等）和獎金收入兩部分?；旧钯M即按國家規(guī)定發(fā)放并由企業(yè)代發(fā)的人員工資。獎金收入即企業(yè)根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定通過獎金發(fā)放到個人的獎金。我們可以根據(jù)酒店日常經(jīng)營效益來確定員工薪資的構(gòu)成。

三、各項社會保險

基本養(yǎng)老保險：該項目包括退休工資，退休后領(lǐng)取養(yǎng)老金的工資福利等內(nèi)容。醫(yī)療保險：該項目包括醫(yī)療費用和保險等內(nèi)容。失業(yè)保險：該項目包括失業(yè)保險津貼和失業(yè)保險金。工傷保險：該項目包括工傷保險和基本工傷保險，項目包含工傷醫(yī)療補助金、住院醫(yī)療費補助、傷殘補助金、傷殘津貼、醫(yī)療康復(fù)補助金、補充醫(yī)療補助金金，工傷保險金以項目為單位計算；基本醫(yī)療補助金按照職工月平均工資計算，其限額為2100元；補充醫(yī)療補助金按照職工每月工資計算，其限額為1000元。

四、薪酬福利待遇

酒店員工的薪酬水平直接影響工資成本的高低，尤其是低工資、底薪低于月薪、底薪高于月薪都是酒店常見的薪酬福利待遇問題。因此，在設(shè)計薪酬時必須充分考慮到員工整體利益，合理設(shè)計員工的基本福利和培訓(xùn)福利。員工從入職起即可享受五險一金，同時提供食宿和休假。五險一金與獎金、津貼等不同形式的福利政策是相互聯(lián)系、相互影響的。薪酬待遇好了，會使更多員工愿意留在酒店或離開酒店；反之，則會降低酒店對員工的吸引力。有了良好的薪資水平后，酒店也就不再會為員工支付太多錢了，這勢必會增加企業(yè)成本支出。