在面包的制作過程中，最重要的是面團(tuán)和配料，好的面團(tuán)是要經(jīng)過烘烤，讓面包吃起來有一種蓬松松有嚼勁的感覺。而配料就不用說了，除了黃油之外所有東西都必須加入。面包店人力成本支出=員工工資+房租-其他費(fèi)用/天+水電等費(fèi)用/天×90%。這里要說明一點(diǎn)：如果一家面包店只靠人力來做營業(yè)，那么它的人力成本是不可能控制好的，只有那些足夠優(yōu)秀且擁有良好素質(zhì)的人才可以做到“人盡其才”。而經(jīng)營一家面包店需要很多方面投入，除了工資支出之外還有房租、水電、日常促銷活動(dòng)等支出。下面我們一起來看看面包店人力成本是多少吧！
一、員工工資
很多人會疑惑，面包店的員工不需要那么多，怎么一天就能賺到1000元呢？這里先要說的一點(diǎn)是，如果你開一家面包店的話，那么在員工方面的支出就比較多了。一般有一些面包連鎖店，在開業(yè)之前會給員工發(fā)放一定的工資。具體的工資標(biāo)準(zhǔn)還是要根據(jù)當(dāng)?shù)氐膭趧?dòng)力價(jià)格來確定。但不管是什么收入人群在面包店上班，都需要遵守相關(guān)工作紀(jì)律和安全規(guī)范。如果你不遵守公司規(guī)定就會受到處罰或開除，從而導(dǎo)致門店虧損甚至倒閉。
二、房租
面包是一種高熱量的食品，所以面包需要大量的面包、餡料。對于門店來說，房租成本自然是不可忽略的一部分。在一些新開的大型面包連鎖店或者是高端一些的面包店里，都會有專門的房租成本。因此房租成本不能忽略。通常來說，房子的價(jià)格是與租金相等、同地段的房租大概是月租20%左右。
三、其他費(fèi)用
面包作為日常生活中一種食物，從原料到制作到成品都會有其固定屬性。而每個(gè)月作為店長固定工資支出還需要其他方面的費(fèi)用如：行政費(fèi)、勞務(wù)費(fèi)、維修費(fèi)等。比如，房租、水電費(fèi)、人工費(fèi)等均由店長個(gè)人承擔(dān)。雖然說在薪資標(biāo)準(zhǔn)上增加了一個(gè)月工資的上限，但這只是在固定薪資結(jié)構(gòu)中有了一個(gè)微調(diào)機(jī)制。也就是說老板自己可以根據(jù)薪資水平進(jìn)行增減，但店長卻不能隨意增減。所以這個(gè)費(fèi)用就需要店長個(gè)人來承擔(dān)，包括房租、水電費(fèi)、人工費(fèi)等都由自己承擔(dān)：其中一個(gè)月如果減少了支出則增加一個(gè)月加起來就是成本支出了。
