近幾年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)企業(yè)在我國(guó)食品飲料行業(yè)中的市場(chǎng)份額不斷提升。與此同時(shí)，我國(guó)食品飲料行業(yè)人力成本占比也在逐年上升。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，從2010年到2016年間，中國(guó)食品飲料行業(yè)人力成本的占比從3.1%升至6.4%。在這種情況下，本部分對(duì)這一部分的數(shù)據(jù)分析就顯得尤為重要了。

1、成本構(gòu)成

在人力成本中，工資成本占到了大約七成左右。而在我們研究的食品飲料行業(yè)中，成本的構(gòu)成主要包括工資、福利待遇、社保。這三大部分中，工資支出占比最大。另外，食品飲料行業(yè)一般都是勞動(dòng)密集型企業(yè)。在日常運(yùn)營(yíng)方面，工資支出占比較高，并且逐年上升。

2、工資水平

根據(jù)公開(kāi)資料顯示，食品飲料行業(yè)工資水平較高的有食品飲料、生物制藥、紡織服裝、計(jì)算機(jī)及信息系統(tǒng)等行業(yè)。從各行業(yè)平均工資水平來(lái)看，該行業(yè)平均工資水平分別為18323元/月、18238元/月、20417元/月，均高于全國(guó)城鎮(zhèn)非私營(yíng)單位在崗職工平均工資水平（扣除社保及住房公積金）。從圖2可以看出雖然各行業(yè)平均工資仍高于城鎮(zhèn)非私營(yíng)單位在崗職工平均水平，但平均工資卻在持續(xù)上升。從近幾年來(lái)的變化來(lái)看，總體平均工資有所下降。2009年、2010年、2012年、2013年和2014年分別增長(zhǎng)5.6%、5.7%和6.9%,2015年前三季度增速達(dá)5.5%左右。2014年達(dá)到6.4%,而到了2015年年底增長(zhǎng)率已經(jīng)降低到了-5.2%。其中收入水平下降速度最快，達(dá)到了13.2%,也就是說(shuō)收入越多，工資水平就越低；收入越低，工資水平越低。

3、薪酬福利

企業(yè)薪酬福利是人力成本中最主要的一部分，對(duì)其成本的影響也最大。統(tǒng)計(jì)顯示，薪酬福利占總成本的比重從2010年的3.4%升至2016年的6.4%,平均每年上升0.05個(gè)百分點(diǎn)，呈上升趨勢(shì)。食品飲料行業(yè)薪酬福利主要包括五部分內(nèi)容：基本工資及津貼、崗位津貼及獎(jiǎng)金、五險(xiǎn)一金、節(jié)假日福利、績(jī)效獎(jiǎng)金等。其中，基本工資及福利是工資總額主要構(gòu)成部分，基本工資和津貼補(bǔ)貼則是薪酬總額的主要構(gòu)成部分。以上海為例，如果考慮企業(yè)薪酬中不含福利獎(jiǎng)金的話，平均年薪為15.37萬(wàn)元人民幣左右；而如果以基本工資+獎(jiǎng)金為基數(shù)進(jìn)行計(jì)算，則達(dá)到了65.89萬(wàn)元人民幣（稅前).此外，按照基本工資+津貼+獎(jiǎng)金等形式組成薪酬福利）為員工提供福利支持；同時(shí)，企業(yè)還通過(guò)其他方式激勵(lì)員工。

4、崗位薪資占比

崗位薪資占比即崗位的基本薪資和績(jī)效獎(jiǎng)金。一般而言，食品飲料行業(yè)中銷售、生產(chǎn)等崗位的基本薪資占比不到10%,因此銷售崗位工資一般低于銷售崗位基本薪資。然而該部分卻是一個(gè)非常重要的部分，在食品飲料企業(yè)中，銷售崗位承擔(dān)著公司主要銷售渠道建設(shè)任務(wù)，決定了產(chǎn)品銷售能否達(dá)成。如果銷售渠道建設(shè)順利，企業(yè)則可以更好地吸引人才。但如果銷售渠道建設(shè)不到位，那么員工的整體薪酬水平也就難以得到保障。在我國(guó)目前食品飲料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重等情況下，企業(yè)為了提升業(yè)績(jī)發(fā)展及銷售業(yè)績(jī)都需要通過(guò)提升產(chǎn)品品質(zhì)來(lái)獲取更多競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。因而企業(yè)會(huì)通過(guò)增加員工福利和提升員工福利等方式增加員工福利支出。根據(jù)上述各方面原因分析可看出：在工資構(gòu)成中，銷售/市場(chǎng)、營(yíng)銷、技術(shù)和研發(fā)人員等為企業(yè)提供了較為穩(wěn)定且較低的薪資；但由于福利待遇相對(duì)較低，因此企業(yè)在吸引人才時(shí)往往需要提高薪酬水平來(lái)實(shí)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)力。上述原因也會(huì)導(dǎo)致食品飲料行業(yè)整體薪資水平不穩(wěn)定以及工資結(jié)構(gòu)問(wèn)題。

5、績(jī)效和獎(jiǎng)金等非勞動(dòng)報(bào)酬支出占比

根據(jù)統(tǒng)計(jì),2015-2016年企業(yè)非勞動(dòng)報(bào)酬支出占總?cè)肆Τ杀镜谋壤謩e為13.1%、14.3%、16.8%和17.6%。這個(gè)比例并不是一個(gè)十分準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，但也足夠了。因?yàn)槊總€(gè)行業(yè)有其自身的特點(diǎn)和不同，所以在具體的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)中也會(huì)存在差異。以飲料企業(yè)為例，其產(chǎn)品的特點(diǎn)就是消費(fèi)者的個(gè)性化需求比較高，因此工資水平比普通工薪階層要高不少。但是績(jī)效報(bào)酬卻低了很多，這也是很多企業(yè)在考慮招聘時(shí)忽視的一點(diǎn)。非勞動(dòng)報(bào)酬支出占比最高不超過(guò)企業(yè)人工成本的15%,而銷售提成僅占工資總額3.6%-4.7%之多。從這個(gè)數(shù)據(jù)上來(lái)看，食品飲料行業(yè)對(duì)薪酬水平要求較高，員工積極性高且能有效提升公司利潤(rùn)。