成本控制的核心是提高企業(yè)的利潤。沒有利潤，就沒有發(fā)展。因此，企業(yè)要有一支高素質(zhì)的管理隊(duì)伍，這是一個企業(yè)發(fā)展中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。但由于目前部分人才缺乏，使整個廚房經(jīng)營效率低下。為提高企業(yè)廚房經(jīng)營效益，企業(yè)應(yīng)高度重視人才在食堂管理中的重要性。員工人數(shù)控制在合理范圍內(nèi)是一種有效方式。
一、人員數(shù)量
在確定員工數(shù)量時，應(yīng)根據(jù)員工人數(shù)來確定食堂的人員配置。在不影響生產(chǎn)質(zhì)量和成本的情況下，必須盡量減少食堂人員的數(shù)量，以降低運(yùn)營成本，從而使財務(wù)負(fù)擔(dān)得到有效減輕。此外，每個人都應(yīng)該關(guān)心食堂的安全衛(wèi)生問題。由于缺乏安全衛(wèi)生知識和技能培訓(xùn)，工作人員的健康和安全受到威脅。為了提高食堂服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)增加食堂員工數(shù)量。減少職工工時和減少工資標(biāo)準(zhǔn)。減少了生產(chǎn)勞動力成本。企業(yè)應(yīng)定期更換工作人員以確保食堂正常運(yùn)營。員工的數(shù)量通常應(yīng)控制在適當(dāng)水平內(nèi)。如果超過上限，可以增加管理人員以節(jié)省成本并避免浪費(fèi)。
二、食堂成本分析
隨著企業(yè)的不斷發(fā)展，餐廳經(jīng)營人員規(guī)模也在不斷增加。由于員工數(shù)量少，而且有些人不懂專業(yè)的工作，所以在成本控制上也存在問題。所以要對員工進(jìn)行培訓(xùn)，掌握操作流程與技巧，才能提高食堂經(jīng)營效率。那么現(xiàn)在我們來看一下吧！首先是廚房人員的工作環(huán)境：一個大集體的餐廳管理成本將超過200元/人。因此，為了實(shí)現(xiàn)效益提高，我們必須在食堂降低成本。目前的管理模式主要集中在成本問題上。為追求利潤而浪費(fèi)金錢是一種很不正確方法。雖然許多人認(rèn)為餐飲廚房只需要幾個人做一些簡單的事情就可以了，但事實(shí)上他們?nèi)匀挥泻芏喙ぷ餍枰巳プ?。因此員工數(shù)量控制也是至關(guān)重要的事情。如果你沒有足夠的人員管理，很容易受到其他因素的影響，特別是人員短缺時就會發(fā)生。
三、結(jié)語
雖然食堂工作人員整體的素質(zhì)不是很高，但他們也是非常努力工作的，他們很有責(zé)任心，他們總是很認(rèn)真地完成每個工作。如果他們對自己有足夠的信心，他們就不會被別人所忽視。因此我們應(yīng)該建立一個優(yōu)秀的財務(wù)團(tuán)隊(duì)并不斷改進(jìn)管理模式和方法！這不僅僅是為食堂人員增加而做的！而是對整個食堂工作團(tuán)隊(duì)做出最好的支持！因此，要有一個好的經(jīng)營團(tuán)隊(duì)是一個企業(yè)發(fā)展的基石。因此，要使他們有信心、有戰(zhàn)斗力。這樣才能更好地與企業(yè)競爭并生存下去。如果沒有這種觀念和信念，我們怎么可能在這個競爭激烈的社會中生存下來呢？因此如何才能保持我們公司和產(chǎn)品在市場上占有一席之地？成為我們想要達(dá)到這樣一個目標(biāo)？所以只有提高員工的整體素質(zhì)才能充分發(fā)揮食堂員工之間的積極作用提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會責(zé)任！
