一個好的餐廳，首先要有一個好的服務員，一個好的店長，一個出色的員工。同時還要有一支團結奮進的團隊。想做一家好的餐廳，首先要有較高能力的人。因此我們來看看餐廳人力成本多少？
一、餐廳員工的構成
餐廳人員構成：服務員：包括服務員，和點菜員，以及服務員的主管。其中服務員（有男服務員和女服務員),廚師（有男廚師和女廚師),廚師（有男廚師和女廚師）及服務員助理。廚師：包括廚師（有男廚師和女廚師）和廚師助理。服務員（有男服務員和女服務員）包括服務員助理，員工管理（包括員工績效考核）和員工助理的管理。
二、店長工作職責
店長是餐廳的第一責任人，承擔餐廳的全面管理工作。一般由店長、廚師長或行政總廚擔任。店長應是餐廳的直接領導，負責統(tǒng)籌全局，協(xié)調各方，提出各項方針和措施。店長一般要對營業(yè)做出計劃和安排，并檢查落實計劃和安排的工作是否順利完成。店長還必須有很強的服務意識和大局意識。
三、前臺服務員工作職責
1、前臺接待：為顧客提供良好服務，包括接聽電話、查詢、處理各種糾紛和文件，回答顧客咨詢、指引顧客參觀餐廳，接待顧客。2、餐飲服務員：根據有關規(guī)章制度的要求，向客人提供相應的服務。3、收銀服務員：為顧客收款時應按有關規(guī)定收費，注意收銀員用語是否規(guī)范準確。4、設備維護人員：做好衛(wèi)生清潔工作和電器維修。
四、廚師職責
1、大廚職責：負責原材料的采購，加工以及對顧客的服務。2、中廚職責：負責菜品的制作，廚師要根據菜品的標準進行加工制作，保證口味一致，防止菜品出現(xiàn)不符合規(guī)格的現(xiàn)象。3、小廚職責：負責廚房清掃工作及物品的擺放整理。4和中廚職責：負責做好原料采購、炒制的工作和日常檢查等工作。
