“人力成本”，作為一個(gè)餐飲行業(yè)中的一個(gè)概念，讓很多人都不知道到底應(yīng)該如何計(jì)算。餐飲行業(yè)中有很多企業(yè)或者餐廳管理者對于人力成本的計(jì)算方法是有一定的疑惑，我們今天就來聊聊關(guān)于人力成本應(yīng)該如何計(jì)算。一、餐廳員工所需工資及福利支出如何計(jì)算？餐飲業(yè)對員工的薪酬待遇很高，這也是大家都非常關(guān)心的話題，當(dāng)然，也包括餐飲企業(yè)。一般餐飲企業(yè)都會給員工一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)工作日工資水平，而且基本是按照標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行。但這些工資都是按照不同崗位的性質(zhì)確定。餐廳管理人員可以根據(jù)個(gè)人喜好決定薪酬等，而且都是自己定了標(biāo)準(zhǔn)就按照你喜歡看就可以了。
1、如果你是餐廳經(jīng)理，那么你的薪酬是按最高等級為一級來確定，工資越高越好。
具體做法是：經(jīng)理是按照業(yè)績進(jìn)行考核的，考核完業(yè)績就拿到一定的薪酬。一個(gè)月拿到5000元工資，就可以直接開店了。這種模式適合所有類型的餐廳，只要你有能力或者業(yè)績好，可以拿到更高的薪酬。當(dāng)然了，經(jīng)理級別越高。
2、如果你是餐廳服務(wù)員，那么你的薪酬就與最高等級有關(guān)了，工資高低直接關(guān)系到服務(wù)員能夠提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)方面的報(bào)酬。
一般情況下，服務(wù)員分為四個(gè)等級，一級服務(wù)員、四級服務(wù)員。其中，四級服務(wù)員需要每天8小時(shí)制工作時(shí)間。也就是說，在工作時(shí)長上是沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)的。對于四個(gè)不同等級的服務(wù)員來說，其每天收入有可能會相差幾百元或者幾千元。比如，一個(gè)在一級崗位上工作的服務(wù)員，每天工資為1000元左右。
3、比如 A酒店為最高級別是三級廚師，可以獲得的薪酬一般在1000-2000元/月不等, B酒店則基本不用考慮這方面的問題了。
因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)都會給廚師進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，比如一些高檔酒店會專門開設(shè)廚師培訓(xùn)班，這對廚房來說也是一筆不小的支出，但因?yàn)檫@些培訓(xùn)都屬于非全日制的學(xué)習(xí)方式。因此一般來講，一般三級廚師的薪酬在2000-3000元/月左右，如果從事高等級業(yè)務(wù)的人員則可以多些，比如：銷售經(jīng)理、行政經(jīng)理等。這部分人員收入雖然相對較低，但福利待遇也是非常好的。尤其是一些經(jīng)理級別以上的員工其福利方面更是非常優(yōu)厚，所以這些人對于餐廳來說更是有著不可替代的作用。
4、如果你是餐廳經(jīng)理助理，那么所提供的工資水平一般就會比最低等級低一些。
一般是做行政級別，也有做高級經(jīng)理的級別。工資標(biāo)準(zhǔn)可以是1500-2000元/月。因?yàn)楦呒壗?jīng)理在工作中有一定的權(quán)力和資源，其工資水平相對于普通員工來說沒有太大的差別。而且高級經(jīng)理可以隨時(shí)調(diào)整工資水平，不用一直處于高工資模式下。所以一般情況下高級經(jīng)理崗位的員工工資都會比最低等級員工高出很多，其工資水平也會比普通員工低很多。
