摘要：餐飲企業(yè)是一個(gè)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，隨著我國社會(huì)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)也逐漸成為人們生活中的一部分。餐飲業(yè)的人力成本是一個(gè)比較復(fù)雜的問題，它不僅涉及到人員招聘、薪酬福利等方面的問題，還涉及到飲食行業(yè)發(fā)展歷史和未來趨勢等諸多方面。本文主要分析國外餐飲業(yè)人力成本的特點(diǎn)和優(yōu)勢，探討我國餐飲業(yè)人力成本增長空間和方向，并給出我國餐飲業(yè)人力成本管理發(fā)展建議。關(guān)鍵詞：餐飲；人力成本；國外；分析；發(fā)展建議；餐飲業(yè)
一、國外餐飲業(yè)人力成本的特點(diǎn)
在國外餐飲業(yè)發(fā)展歷程中，曾經(jīng)歷過一段很長時(shí)期。在這樣一個(gè)時(shí)期中，國外對餐飲業(yè)人力成本產(chǎn)生較大影響。從早期的英國、美國到后來的法國、意大利和西班牙等國家，在餐飲業(yè)人力成本方面，他們有著不同的變化。與其他國家相比，意大利和西班牙等國家在餐飲行業(yè)人力成本管理方面都有很大優(yōu)勢。尤其是西班牙，整個(gè)餐飲行業(yè)的人力成本占到了所有營業(yè)收入20%左右。那么，西班牙、意大利、美國等國家餐飲業(yè)人力成本有什么特點(diǎn)？
二、國外餐飲業(yè)人力成本優(yōu)勢
在世界各國，餐飲業(yè)都是一個(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè)。餐飲業(yè)勞動(dòng)力是社會(huì)總生產(chǎn)要素中成本最低的那部分，人力成本占企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營總成本的20%左右，人力成本占整個(gè)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營總成本的30%左右。我國餐飲業(yè)每年勞動(dòng)力支出占 GDP的比重在10%左右。餐飲業(yè)勞動(dòng)力資源比較豐富。
三、未來餐飲業(yè)人力成本的發(fā)展趨勢
隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對飲食文化、飲食健康等方面的要求越來越高，并且對消費(fèi)環(huán)境提出了更高的要求，這就要求從事飲食行業(yè)對從業(yè)人員的要求越來越高。餐飲業(yè)作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，從業(yè)人員對其要求是比較高的。因此，行業(yè)自身應(yīng)當(dāng)保持與不斷提升自身素質(zhì)，增加工作效率并為勞動(dòng)者提供更好的工作環(huán)境。
四、我國餐飲業(yè)人力成本管理思路及發(fā)展建議
中國餐飲企業(yè)的發(fā)展不平衡，但隨著現(xiàn)代服務(wù)業(yè)和旅游業(yè)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)已經(jīng)逐漸成為了我國第三產(chǎn)業(yè)的一支重要力量。而人才在服務(wù)業(yè)中占有越來越重要的地位，但是在餐飲業(yè)看來，目前人力成本的管理方式還是不夠合理。我國餐飲業(yè)要想在激烈化經(jīng)濟(jì)競爭中不斷發(fā)展壯大就要與發(fā)達(dá)國家進(jìn)行競爭，才能在這一市場中占據(jù)一席之地。國外餐飲企業(yè)經(jīng)過多年的經(jīng)驗(yàn)積累和創(chuàng)新實(shí)踐逐漸將這些先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)形成了自己的理論體系和核心技術(shù)，可以為我們帶來很多有益于我們自身發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)與模式。
五、結(jié)語
我國餐飲行業(yè)在經(jīng)歷了幾十年的高速發(fā)展之后已經(jīng)步入穩(wěn)定甚至發(fā)展緩慢階段。然而由于我國餐飲業(yè)人力成本過高，而成本高不是因?yàn)椴惋嫎I(yè)自身的原因，而是其他行業(yè)競爭激烈、競爭成本高導(dǎo)致。因此，餐飲業(yè)自身要想得到健康快速發(fā)展，就必須控制人力成本。而控制人力成本是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要多方合作共贏開展工作，因此建立一個(gè)良好、有效的人力成本管理體系顯得尤為重要。當(dāng)前我國餐飲行業(yè)人力成本管理大多處于粗放式管理狀態(tài)，無法為餐飲業(yè)企業(yè)提供可持續(xù)、高效、全面、科學(xué)、優(yōu)質(zhì)、安全和人性化的人力成本管理方案從而更好地提高餐飲業(yè)盈利能力，我國餐飲業(yè)人力成本管理水平有待提高。
