一家餐飲企業(yè)想要盈利，人力成本是必不可少的，然而，餐飲企業(yè)人力成本卻并非越低越好。員工多、時間少、勞動強(qiáng)度大這些都是人工成本過高的原因。那么如何降低人力成本呢？其實可以從以下幾個方面著手。首先要考慮的是人；其次是崗位；第三是成本；第四種就是收入：最后一種才是目的所在。
一、合理的人事管理
員工流失率過高是餐飲企業(yè)人力成本較高的原因之一，所以企業(yè)在招聘員工時，要盡量保證不出現(xiàn)流失率過高情況。一般情況下，餐飲企業(yè)員工流失率低于2%(個別餐館甚至?xí)停┚蜁档驼衅傅男枨罅?。另外，根?jù)實際需求為員工設(shè)置相應(yīng)的職位，使其有足夠的能力完成餐廳的日常工作。一般來說，一個酒店招聘兩名以上的員工就是比較合適。除此之外，還可以在管理方面采取一定的激勵措施。例如：給予優(yōu)秀員工適當(dāng)工資福利待遇、設(shè)置“五險一金”、給每位員工提供額外旅游獎勵等等辦法。
二、科學(xué)的崗位設(shè)置
餐飲企業(yè)一般都會有兩種不同的崗位，一種是基礎(chǔ)管理崗位，另一種是經(jīng)營管理崗位。基礎(chǔ)管理崗位一般是負(fù)責(zé)行政、營銷、前廳等方面。而經(jīng)營管理崗位是一種管理人員參與經(jīng)營活動的結(jié)果，在一定程度上更像是一個“店小二”。一個餐廳老板最多能管理兩個人，因為在他們之間并不存在工作職責(zé)關(guān)系——員工只是他們管理行為之外的第三方主體，在處理事情方面也比店長更為靈活機(jī)動：所以在減少人力成本方面，餐飲老板要做好管理崗位的設(shè)置工作喲！
三、合理支出
餐飲企業(yè)的員工數(shù)量是很龐大的，想要降低人力成本，就要進(jìn)行合理的支出。其中，合理的人員支出是指降低人員成本最有效的方法之一。所謂合理支出，是指在費用合理區(qū)間內(nèi)，避免支出過多及浪費的支出行為。比如：降低房租、人力成本等支出；不合理費用則是指超出合理區(qū)間外所產(chǎn)生的費用。
四、加大營銷力度
營銷成本占到餐飲企業(yè)整體人工成本的20%-30%。但是營銷成本往往要通過推廣等手段才能降低。因為做好營銷意味著要不斷的曝光和銷售，這樣才能在顧客心中留下好印象。就像一家大型超市，如果你在顧客群中給他們介紹產(chǎn)品，那么他們肯定會認(rèn)為你是專業(yè)或者大型的超市，而不是一家普通的超市。所以必須要做好宣傳和推廣工作，同時要加強(qiáng)顧客服務(wù)滿意度考核。要對消費者提供更多的優(yōu)惠和服務(wù)。
