現(xiàn)在的餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，各大景區(qū)、大型寫字樓等都開始做餐飲了，雖然每個(gè)地方的環(huán)境、口味有很大差異，但是對(duì)人們胃口的東西是一致的，因此各大餐飲店的生意也不會(huì)差。一個(gè)城市每個(gè)區(qū)域都有自己的特色餐飲。一家好的餐飲老板除了要有很好的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)技術(shù)之外，更重要要掌握市場(chǎng)行情等相關(guān)知識(shí)。一家店面經(jīng)營(yíng)成本控制是非常重要的，一般情況下店內(nèi)都會(huì)有一定人員配置。但是目前來(lái)說(shuō)，人力成本和房租、水電等都是影響門店經(jīng)營(yíng)成本很大一部分。因此我們可以了解一下人力成本和租金、水電這三項(xiàng)是如何產(chǎn)生并相互平衡，從而讓我們店鋪經(jīng)營(yíng)更加舒適盈利！
一、人力成本
人力成本是指用人單位為完成一定勞動(dòng)任務(wù)而發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。它包括：工資福利、社會(huì)保險(xiǎn)、住房公積金貸款額度以及各種社會(huì)保險(xiǎn)。不同時(shí)期的單位繳納各項(xiàng)費(fèi)用的多少，都會(huì)影響人力成本的多少。人力費(fèi)用構(gòu)成是：?jiǎn)T工工資、社會(huì)保險(xiǎn)、住房公積金、房租或其它費(fèi)用等。一般來(lái)說(shuō)，我們可以根據(jù)員工人均月工資、個(gè)人表現(xiàn)來(lái)確定。因?yàn)楦鱾€(gè)餐廳經(jīng)營(yíng)時(shí)間不同，人員配置不同，對(duì)人力成本產(chǎn)生的影響也不一樣。
二、房租
房租是指租金，是由物業(yè)公司收取的租金，包括房租和水電費(fèi)。這部分費(fèi)用一般都會(huì)在店鋪經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)中占比較大的一部分，并且占到了店鋪利潤(rùn)的70%左右。主要原因是餐飲店鋪選址時(shí)會(huì)選擇離居民區(qū)近的地段，這類地方租金相對(duì)較低，并且租金支出可以在一定程度上減少店鋪運(yùn)營(yíng)成本占比較大的一部分。在此情況下，門店主要支出兩項(xiàng)成本：水電和人工工資。對(duì)于水電費(fèi)以及房租，其實(shí)不管對(duì)于哪個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)是都是需要成本，因此對(duì)于店鋪來(lái)說(shuō)，在進(jìn)行合理的成本核算以及在門店選址時(shí)一定要仔細(xì)考慮到成本控制方面有什么問題和不足，以便在門店選址時(shí)能夠合理的做出合理規(guī)劃和選擇，從而降低門店經(jīng)營(yíng)成本及提高門店盈利能力哦！
三、水電
水電消耗一般指的是水電費(fèi)，其費(fèi)用主要包括兩部分：一是水、電，即水電，水電費(fèi)作為公司營(yíng)業(yè)的基礎(chǔ)成本，在餐飲行業(yè)中占很大比重。二是電路維修費(fèi)，包括電工費(fèi)，員工工資、水電維修等方面。其中電工費(fèi)主要包括員工工資及水電維修等方面成本，另外還要看店面所在位置以及是否用電需求大等情況綜合計(jì)算出水電費(fèi)預(yù)算。水電消耗包含：電（汽）等。其中用水占70%~80%,用電占比30%,生活所需占20%~30%。每個(gè)月每月水電總耗電量可達(dá)3000 kwh.根據(jù)當(dāng)前天氣溫度和用電高峰進(jìn)行計(jì)算水電消耗一般為每月3000 kwh.具體水電開銷計(jì)算請(qǐng)參考各大餐廳實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況再做相應(yīng)調(diào)整！餐廳可根據(jù)電費(fèi)明細(xì)進(jìn)行水電費(fèi)開支核算！
