餐飲人力成本包括：餐廳的管理、廚師工資、收銀員工資等。而員工的工資，是根據(jù)員工的實(shí)際工作時(shí)間來計(jì)算，每小時(shí)工資根據(jù)地區(qū)不同會(huì)有不同比例的變化。餐廳管理人員除了需要管理好自己的餐廳，還必須要關(guān)注客人在餐廳吃完飯之后有沒有來店里用餐，是否需要打包回家休息，是否要帶零食，這些細(xì)節(jié)都決定了服務(wù)員在顧客眼中的形象，因此也是人力成本中很重要的一部分。而目前大多數(shù)公司在招聘員工時(shí)都會(huì)選擇一些有經(jīng)驗(yàn)的酒店管理人員。下面我們來具體看看餐飲管理人員薪資需要多少？
1、薪資標(biāo)準(zhǔn)
薪資標(biāo)準(zhǔn)主要是根據(jù)薪資標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合各地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、餐飲行業(yè)整體情況而定。目前一般情況下，餐飲公司一般是根據(jù)餐廳人數(shù)、位置、人員配備、食品質(zhì)量安全等因素綜合考慮后確定餐飲工資標(biāo)準(zhǔn)。一般情況下，餐廳經(jīng)理一般年薪大約是10萬元，具體根據(jù)餐廳各崗位員工情況而定。一般餐廳經(jīng)理一個(gè)月大概能拿到2萬元左右；經(jīng)理大概會(huì)拿到7、8萬左右（每月基本工資+獎(jiǎng)金+年終獎(jiǎng));中層管理人員會(huì)拿到30萬左右；收銀員大約10萬-20萬元左右；大堂經(jīng)理年薪30萬左右/人；經(jīng)理級(jí)別工資在7萬左右/月；而一線員工平均收入大約在5-8萬元左右；如果按部門計(jì)算可以獲得薪資30-50萬不等（1-3萬）×120%=50-80+(1+2)×30%=36萬元-100=112萬元左右。
2、崗位劃分
餐廳的崗位劃分是需要根據(jù)餐廳的情況進(jìn)行調(diào)整的，例如餐廳中所有的員工，要按照工種的大小進(jìn)行劃分。每一崗位都需要有相應(yīng)的職責(zé)和能力，員工需要了解其在餐廳中的職責(zé)以及需要進(jìn)行哪些培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、需要什么才能夠做到。員工有一個(gè)良好的學(xué)習(xí)、溝通、理解并執(zhí)行自己崗位所負(fù)責(zé)的任務(wù)是對(duì)餐廳負(fù)責(zé)。餐廳所有員工都應(yīng)該以“服務(wù)”為根本，將所有細(xì)節(jié)都放在首位，積極完成自己本職任務(wù)并為之努力奮斗。一個(gè)好的管理人員必須擁有過硬技術(shù)含量和豐富經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)！能做到：服務(wù)顧客真誠、熱情、耐心、責(zé)任心強(qiáng)、工作效率高、工作責(zé)任心強(qiáng)；工作態(tài)度積極樂觀、有上進(jìn)心、適應(yīng)能力強(qiáng)、團(tuán)結(jié)同事、善于溝通等各項(xiàng)優(yōu)秀品質(zhì)；能嚴(yán)格要求自己、為人師表、能不斷進(jìn)步；有良好的職業(yè)道德，作風(fēng)端正、紀(jì)律嚴(yán)明、吃苦耐勞、樂于奉獻(xiàn)、不計(jì)較個(gè)人得失與恩怨；能夠吃苦耐勞、敬業(yè)、誠實(shí)；有責(zé)任心、能夠承受一定壓力、有責(zé)任感與團(tuán)隊(duì)合作精神；勤奮踏實(shí)做事、腳踏實(shí)地、能吃苦耐勞；有團(tuán)隊(duì)合作精神和奉獻(xiàn)精神及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神；具備優(yōu)秀職業(yè)素質(zhì)和敬業(yè)精神。餐廳中員工在不同職位上應(yīng)具有不同的能力需求。如：餐廳經(jīng)理可以是技術(shù)型員工還需具備一定文化程度及較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力；管理能力較強(qiáng)（責(zé)任心和服務(wù)意識(shí)強(qiáng)）、懂行業(yè)政策法規(guī)和企業(yè)文化氛圍等方面要求且善于溝通協(xié)調(diào)，會(huì)與下屬員工和諧相處。具有以下1個(gè)或多個(gè)崗位需要具備良好的職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)合作意識(shí):1、對(duì)自己所在崗位熟悉;2、工作認(rèn)真負(fù)責(zé);3、能積極主動(dòng)完成相關(guān)工作任務(wù)，對(duì)工作有強(qiáng)烈責(zé)任心;4、具有較強(qiáng)語言表達(dá)能力和協(xié)調(diào)能力等方面良好品德或修養(yǎng)良好，品行端正等條件之一者容易勝任餐廳管理者職務(wù)。4.在一定時(shí)期內(nèi)對(duì)員工工作情況有深刻了解且能夠積極配合部門及其他工作安排計(jì)劃，是一名合格員工。但其服務(wù)質(zhì)量直接影響到企業(yè)形象及信譽(yù)等級(jí)，因此必須提高自身素質(zhì)并嚴(yán)格要求自己，以良好的
3、福利待遇要求
福利待遇是一個(gè)整體，包括了公司的利潤，員工的待遇。雖然現(xiàn)在很多的企業(yè)在招聘員工時(shí)會(huì)有很多硬性要求，但是福利是會(huì)被考慮進(jìn)去的，比如帶薪休假、加班費(fèi)、獎(jiǎng)金、年度體檢等。有的酒店規(guī)定了員工在平時(shí)加班是可以獲得相應(yīng)的獎(jiǎng)金或者補(bǔ)貼的。這對(duì)于企業(yè)來說是一個(gè)很好的激勵(lì)手段和一種約束機(jī)制。對(duì)于餐飲企業(yè)來說，員工必須要保障自己能夠享有相應(yīng)的員工福利待遇和法定節(jié)假日、帶薪年假、產(chǎn)假等假期安排等福利。公司也會(huì)給員工相應(yīng)金額補(bǔ)貼和福利待遇。
4、工齡要求
餐廳服務(wù)員的工作時(shí)間，分為兩種：白天和夜間。白天是指每天要完成的工作任務(wù)，比如打掃衛(wèi)生，做其他的工作，如整理餐桌等。而夜間則相對(duì)較少。這就要求餐廳服務(wù)員能有更多的時(shí)間來為顧客服務(wù)，在保證食品安全和質(zhì)量前提下滿足客人不同層次的需求。在餐廳中不同崗位工作的要求也是不同的。有的店服務(wù)員工作10年以上，有的甚至都20年以上了；還有一部分服務(wù)員工齡比較長，已經(jīng)成為該餐館或者其他餐飲企業(yè)里很重要的一員了。一般從事收銀、廚房設(shè)備管理等崗位，因?yàn)闆]有更多時(shí)間來照顧家人，所以就會(huì)要求更長的工齡。一般情況下工資要比其它服務(wù)崗位高出一些。例如酒店服務(wù)員經(jīng)常會(huì)被客人投訴，這類情況如果沒有辦法進(jìn)行投訴或者說是及時(shí)整改好就能減少損失了；而服務(wù)員就會(huì)受到顧客影響而做出錯(cuò)誤不利于餐廳聲譽(yù)及形象的行為!??嚴(yán)重影響飯店正常經(jīng)營！
