餐飲是一個服務行業(yè)，而這個服務行業(yè)的本質(zhì)就是服務，沒有人能夠保證所有工作都能做到完美、舒適。而餐飲行業(yè)的人力成本，就是指員工工資成本（餐費+其他費用+福利費）。從總體來看，餐飲企業(yè)員工工資成本有以下幾點特點：員工工資總金額=崗位工資+福利費用+其他。
1、餐飲企業(yè)人員工資計算公式
A、餐費：員工餐費按日計費，根據(jù)餐廳經(jīng)營情況，每日餐費為8元到15元，每月12元到21元，也可根據(jù)餐廳經(jīng)營情況靈活調(diào)整，具體情況由餐廳經(jīng)理與員工協(xié)商確定。B、福利費用：員工福利可按月計發(fā)每月福利費用，每月工資為5000元。如：員工每月應發(fā)工資為4000元，其福利費為20000元。
2、餐廳薪酬成本
薪酬成本主要是指餐廳所需人員工資，其費用包含在餐廳的基本薪酬中，同時包含餐廳員工的績效獎金、年終獎、補充保險（公司規(guī)定）等福利。通常情況下，餐廳薪酬總金額=崗位月工資+其他福利費用+獎金+補充保險金額。如公司規(guī)定：餐廳員工月工資是2400元加加班補貼1600元。
3、薪酬結(jié)構(gòu)
薪酬結(jié)構(gòu)就是以一定的基本工資和津貼為主的薪酬結(jié)構(gòu)，餐飲企業(yè)工資主要是基本工資和津貼，餐飲企業(yè)津貼主要由現(xiàn)金和實物組成?；竟べY和津貼組成，津貼主要是體現(xiàn)員工的工作能力與業(yè)績的；津貼按照其性質(zhì)分為計時工資和計件工資。例如：工資構(gòu)成：基本工資和津貼按照其性質(zhì)分為按比例發(fā)獎金四種；其中津貼的計算公式為：稅前工資=基本工資×津貼+獎金×（比例）×系數(shù)
4、員工薪酬的費用處理方式
員工薪酬的費用處理方式主要有以下幾種：①個人開支：個人向企業(yè)提供的用于個人生活的各種消費支出；②單位開支：如工作餐、員工住宿（公寓）等，通過單位福利統(tǒng)一解決。
5、其他人力成本核算辦法和方法
對于其他人力成本，一般包括物業(yè)管理費、水電費、取暖費、人工費。物業(yè)管理費：餐飲企業(yè)的物業(yè)管理費可以采用“定額標準×月費率”計算。因為有些酒店的經(jīng)營不規(guī)范，可能存在一些不合理的收費標準，比如服務員和廚師按照最低工資標準計算的餐費和其他費用項目及標準就需要進行調(diào)整。
