對(duì)于餐飲店而言，人力成本是最重要的。人力成本是指在一定時(shí)間內(nèi)直接或間接產(chǎn)生的各種成本費(fèi)用，人力成本是影響餐飲店經(jīng)營的主要因素之一。人力成本是一個(gè)非常大的比重，人力成本的控制對(duì)于餐飲店來講非常重要，因?yàn)槊總€(gè)餐飲店的實(shí)際情況都是不一樣的，如果人力成本過高，那么必然會(huì)導(dǎo)致餐廳在經(jīng)營的過程中出現(xiàn)問題。對(duì)于餐飲店來說，人力成本控制很重要，那么對(duì)于人力成本控制應(yīng)該怎樣做呢？人力成本是很多餐廳都會(huì)遇到的一個(gè)問題，因?yàn)槿肆Τ杀咎?，餐飲店就?huì)出現(xiàn)許多問題，如果員工工資都提不上來，那么老板又如何讓餐廳的盈利越來越多呢？其實(shí)這些都可以通過降低員工工資達(dá)到一定程度上解決。
1、人工成本的高低
現(xiàn)在的餐飲店，都是一天24小時(shí)滿負(fù)荷的工作，不管你是在大廳還在辦公室，你都需要認(rèn)真的完成自己的工作，完成自己能做的，做到自己想做的事情，這就是對(duì)客戶負(fù)責(zé)；在這里上班時(shí)間短、強(qiáng)度大、收入高、待遇好的原因；因?yàn)榇蠖鄶?shù)餐飲店的人力成本都要比我們想象中高。因?yàn)榇蠹叶贾垃F(xiàn)在人工成本非常的高，那么每個(gè)餐廳也應(yīng)該做到最好嗎？答案是肯定的！那么如何做到最好呢？首先大家應(yīng)該在工作之余多去了解一些有關(guān)成本方面的知識(shí)呢？這樣就可以避免人力成本太高而導(dǎo)致餐飲店出現(xiàn)很大問題。其次大家可以在休息之余多多和客戶聊天和了解一些成本方面的知識(shí)哦！
2、怎么控制人工成本
①加強(qiáng)員工的培訓(xùn)：培養(yǎng)餐飲服務(wù)員的專業(yè)技能，以滿足客戶的需要。培訓(xùn)一般包括“1、服務(wù)技能,2、操作技能,3、服務(wù)態(tài)度,4、微笑服務(wù),5、禮節(jié)禮貌、禮儀,6、服務(wù)技巧”等內(nèi)容。可以通過培訓(xùn)中學(xué)習(xí)到的禮儀、服務(wù)、微笑服務(wù)等一系列技巧來提高餐飲服務(wù)員的綜合素質(zhì)。②提升經(jīng)營管理能力：這一點(diǎn)是大多數(shù)餐飲企業(yè)都比較重視的問題，因?yàn)橹挥刑岣吡私?jīng)營管理能力，才能在競爭中處于有利地位?、奂訌?qiáng)企業(yè)文化建設(shè)對(duì)于餐飲企業(yè)來說非常重要！它是餐飲業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理與員工工作生活緊密聯(lián)系的橋梁和紐帶！同時(shí)它也是提升門店企業(yè)綜合素質(zhì)的重要手段！
3、餐飲店在經(jīng)營中出現(xiàn)人力成本高的原因
(1)員工流動(dòng)性大：餐飲店老板沒有與員工進(jìn)行有效的溝通，從而導(dǎo)致員工與老板之間發(fā)生了矛盾。(2)管理混亂：很多餐飲業(yè)的管理混亂，導(dǎo)致管理不到位。有些人自己想去做，但是沒有能力，只能去做一些雜活。有時(shí)候餐飲老板在外漂泊沒有收入，這些人還會(huì)對(duì)餐飲店進(jìn)行騷擾。(3)薪酬低：餐飲老板并不是自己掙不到錢，而是因?yàn)椴惋嫎I(yè)工資偏低導(dǎo)致。因?yàn)椴惋嫷暌袚?dān)一定的社會(huì)責(zé)任，如果薪酬過低就不能滿足自己的需求了，如果收入過長時(shí)間都達(dá)不到自己的要求，那么餐飲店就會(huì)面臨倒閉問題。所以餐飲老板在聘用員工時(shí)應(yīng)該進(jìn)行合理的薪酬體系，同時(shí)將企業(yè)福利作為參考標(biāo)準(zhǔn)。
