對于餐飲行業(yè)來說，員工的薪資水平是非常重要的。在這個競爭激烈、利潤空間有限的年代，餐飲公司想要留住更多的人就要在提高薪資上下功夫。除了提高薪資水平，很多餐飲企業(yè)還會在其他方面下功夫，如減員減薪、擴大經(jīng)營范圍等策略。其實，對于很多餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)者來說，減薪減得最多；擴大經(jīng)營范圍最多人看、控制成本和提高效率就是減薪減時的三個主要方向之一。
1、精簡崗位
對于餐飲公司來說，裁員是一種最有效地減薪方法。因為裁員的同時，還會導致部分員工失業(yè)。所以，當我們無法再滿足員工需求時，可以精簡員工并對員工進行優(yōu)化分流。對于那些沒有業(yè)績的員工應進行裁員，或者將其轉(zhuǎn)為普通員工。當然裁員不是指所有的餐飲都裁員。餐飲公司要精簡管理人員和技術人員，在不影響正常運營的情況下減少支出和消耗。
2、適當壓縮工作時間
餐飲公司在降低人力成本上還可以適當壓縮工作時間，縮短工作時間。對于一些餐飲行業(yè)來說，為了減少人力成本，餐飲公司可以采用縮短工作時間等措施來控制用工成本。例如在餐廳中采用了午休、晚間等休息時間；在節(jié)假日時也可以采用加班加時等措施來減少餐飲企業(yè)的運營成本。同時對于餐飲從業(yè)人員來說，可以通過改變工作模式來控制人力成本。
3、加大宣傳力度
餐飲公司如果想要吸引更多人來消費，就要不斷地宣傳自己。在這個時候首先要做的就是營造良好的氛圍，營造一個輕松、愉快的就餐氛圍。例如：可以在用餐期間播放一些輕音樂來吸引大家的注意；或播放一些相關熱門視頻，在店里擺放促銷品以吸引顧客和留住顧客；或在電視節(jié)目中播出一些關于餐飲公司以及餐飲行業(yè)的廣告宣傳視頻等等。其次就是要利用互聯(lián)網(wǎng)技術打造一個便捷、高效、低成本的宣傳渠道。通過網(wǎng)絡平臺可以在線宣傳自己餐廳、推廣菜品等等。通過這些平臺進行宣傳、推廣是很有必要，而且可以擴大營銷范圍，提高知名度；又或者是可以吸引到更多顧客購買來增加銷售額，實現(xiàn)盈利。也可以獲得口碑效應然后再慢慢地進行擴張和升級。
4、員工個人行為及意識改進
管理也是一個團隊的能力，要想讓員工減少人力成本，企業(yè)需要有一個良好的個人行為習慣以及意識改進。有些餐飲公司做得比較好，但是不能保持長久，那么他們就會把公司的損失全部留給員工，讓他們?nèi)プ鲆恍┳屍髽I(yè)沒有收益的事情。因此，老板需要注意自己企業(yè)員工行為的管理。因為有些員工有個人喜好和價值觀的問題，這是餐飲公司不應該去管理和要求員工們?nèi)ジ纳谱约旱穆殬I(yè)習慣以及個人行為。
5、優(yōu)化供應鏈環(huán)節(jié)
對于一些經(jīng)營成本高的餐廳來說，除了控制員工薪酬以外，還可以通過優(yōu)化供應鏈環(huán)節(jié)來降低運營成本。通過控制原材料購進數(shù)量和價格，控制食品的生產(chǎn)質(zhì)量。同時，還可以將供應鏈從上游控制到下游門店，減少餐飲員工的用工成本。供應鏈也是一個很重要管理環(huán)節(jié)，因此企業(yè)需要掌握供應鏈環(huán)節(jié)管理方面的相關知識。除了加強對供應鏈環(huán)節(jié)的控制外，餐飲經(jīng)營者也可以從供應鏈方面降低人力成本。
