餐廳人力成本主要包括員工工資、福利費(fèi)用、加班費(fèi)等，一般包括以下幾個(gè)方面：?jiǎn)T工工資，是指餐廳經(jīng)營(yíng)的一項(xiàng)固定成本的支出，主要包含餐費(fèi)和人工工資；福利費(fèi)用，即餐廳提供給顧客或者員工的福利費(fèi)用；加班費(fèi)，是指餐廳給員工加班或者工作時(shí)間內(nèi)給予額外的報(bào)酬。
1、餐廳員工工資，是指餐廳經(jīng)營(yíng)的一項(xiàng)固定成本的支出，主要包含餐費(fèi)和人工工資。
餐費(fèi)一般包含餐廳為員工提供就餐服務(wù)所發(fā)生的食宿費(fèi)用。一般餐廳員工每月需支付員工伙食費(fèi)200元，按照每一餐10元計(jì)算，總計(jì)260元。通常情況下，餐費(fèi)占總成本的60%左右。人工工資則主要由以下幾部分構(gòu)成：基本工資（或稱獎(jiǎng)金）、社會(huì)保險(xiǎn)（或稱福利費(fèi)）、住房公積金、績(jī)效工資、年終獎(jiǎng)金（或稱加班費(fèi)）、福利工資、餐位津貼、工作餐津貼等。
2、福利費(fèi)用，即餐廳提供給顧客或者員工的福利費(fèi)用；
主要包括五項(xiàng)費(fèi)用：?jiǎn)T工基本工資、績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)（或獎(jiǎng)金）、福利補(bǔ)貼、伙食補(bǔ)貼、五險(xiǎn)一金，以及在國(guó)家法定節(jié)假日外給顧客和員工提供其他福利時(shí)所支付的費(fèi)用（如房租）。此外，餐廳還應(yīng)提供其他一些服務(wù)。福利費(fèi)用主要包括食堂經(jīng)費(fèi)、水電及燃料費(fèi)用（如煤氣、水、電及燃油）、交通費(fèi)（如公交、地鐵、長(zhǎng)途大巴、出租車）、招待費(fèi)（如招待所用水、用煤氣）這些因素也都是福利費(fèi)產(chǎn)生和支出的部分。
3、加班費(fèi)
加班和加班費(fèi)，是餐廳日常運(yùn)營(yíng)中最常見(jiàn)的一項(xiàng)費(fèi)用支出。根據(jù)員工勞動(dòng)合同規(guī)定，加班是指：因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要，單位必須安排勞動(dòng)者在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行工作的行為。正常情況下，每個(gè)工作日數(shù)可以根據(jù)小時(shí)數(shù)或小時(shí)單價(jià)計(jì)算。如果由于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要必須加班時(shí)，可按下列規(guī)定計(jì)算加班費(fèi):(1)法定節(jié)假日加班時(shí)需支付加班工資。(2)休息日加班時(shí)需支付加班工資。(3)法定調(diào)休節(jié)假日加班時(shí)需支付不少于7天雙倍工資（不含法定節(jié)假日）。
4、員工工時(shí)工資，也稱臨時(shí)工工資，指餐廳提供給員工一項(xiàng)固定成本的支出，主要包括餐費(fèi)和人工工資。
餐費(fèi)主要包括服務(wù)人員的工資、外勤工作人員的工資，以及一些服務(wù)費(fèi)等。比如餐廳為外勤員工提供一些服務(wù)，比如說(shuō)打掃衛(wèi)生，或者為員工端茶倒水等等；對(duì)于餐費(fèi)的支出，根據(jù)餐廳的營(yíng)業(yè)情況，根據(jù)就餐人數(shù)有可能會(huì)采取靈活多樣的形式，例如針對(duì)部分顧客實(shí)行免費(fèi)就餐和按桌收費(fèi)。但是對(duì)于那些不愿支付餐費(fèi)的外賣騎手和送菜人員則是需要為他們提供工作時(shí)間內(nèi)的工時(shí)工資。
5、飯費(fèi)和雜費(fèi)，指門(mén)店經(jīng)營(yíng)所需的各種費(fèi)用支出（包括水電）。
就餐費(fèi)用是指門(mén)店為顧客提供相關(guān)服務(wù)所發(fā)生的費(fèi)用，包括餐飲經(jīng)營(yíng)成本中伙食費(fèi)和交通費(fèi)，餐飲經(jīng)營(yíng)成本包括人工工資、福利成本、加班補(bǔ)助等等。包括外賣食譜費(fèi)、堂食食譜費(fèi)、餐費(fèi)和雜七雜八的費(fèi)用等等。如果餐飲門(mén)店的收入和費(fèi)用比較高可以選擇在周末或者節(jié)假日進(jìn)行加班或者接待客人，但是一天加班超過(guò)40個(gè)小時(shí)的費(fèi)用是很高的。
6、社會(huì)保險(xiǎn)（一般是含養(yǎng)老保險(xiǎn)和醫(yī)療社保）。
在員工入職一個(gè)月后，就會(huì)進(jìn)行社會(huì)保險(xiǎn)登記。員工辦理社會(huì)保險(xiǎn)登記需要提供如下資料：身份證、工作證、戶口本原件及復(fù)印件、勞動(dòng)合同原件及復(fù)印件、單位營(yíng)業(yè)執(zhí)照原件及復(fù)印件、參保繳費(fèi)證明原件及復(fù)印件、工資卡。然后由餐廳進(jìn)行社會(huì)保險(xiǎn)登記工作，將全部費(fèi)用清單報(bào)社保機(jī)構(gòu)審批。社保機(jī)構(gòu)會(huì)出具社會(huì)保險(xiǎn)繳費(fèi)憑證給員工簽字確認(rèn)及進(jìn)行社會(huì)保險(xiǎn)登記。
