在餐飲業(yè)，人力成本是非常重要的一個成本，甚至可以說是餐飲行業(yè)的靈魂。餐飲公司作為服務(wù)行業(yè)中最賺錢的生意，它的成本又是什么呢？又是怎么計(jì)算出來的呢？下面就來給大家說說。那么對于一個好的公司來說，人力成本應(yīng)該如何計(jì)算出來呢？今天給大家分享一個干貨，希望對大家有所幫助。

一、人力成本

人力成本主要包括工資、獎金、福利和其他支出。工資：員工工資是計(jì)算餐飲公司營業(yè)收入的重要依據(jù)。餐飲公司的員工工資一般按照工齡工資和績效工資標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算出來即可，但是對于老員工和高學(xué)歷的員工來說則要更加慎重，因?yàn)閱T工的薪資福利政策有很大的區(qū)別。員工員工薪金是根據(jù)所提供的工資來決定其相應(yīng)的薪酬情況。如：一家公司一個月會給員工發(fā)200-300元月薪，還有員工是跟老板協(xié)商一致后才能離職，一般都是簽10年期合同，并且工資也會按照公司規(guī)定交社保等情況來核算工資收入，并且會按時發(fā)放生活補(bǔ)助，這部分錢是屬于員工自己口袋里掉出來是屬于員工自己所做努力帶來的成果哦！所以也可以作為薪酬，如果企業(yè)沒有按照最低標(biāo)準(zhǔn)給員工發(fā)工資的話，那么這種情況下他們就可以從自己工資中扣除一些部分作為企業(yè)成本。員工福利：比如像購買社會保險、社保等等。

二、工資

在我們平時所說的餐飲公司里，工資都是包括最低工資和獎金等。在我們的計(jì)算當(dāng)中一般都會把它考慮進(jìn)去，那么作為一個餐飲公司，需要多少員工呢？計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)是：員工月薪的標(biāo)準(zhǔn)部分一般為基本工資加上提成作為一個基本工資，其中最低為稅前工資，由每月的獎金和其他津貼構(gòu)成；基本工資可以通過各種福利待遇和社會保險等來進(jìn)行發(fā)放。而獎金就是屬于企業(yè)所支付的一種形式的獎金和福利，比如年終獎等等。但是為了方便和更直觀一點(diǎn)，我們可以把一個月中工資作為一個基數(shù)來考慮，當(dāng)他到月底時，你按照什么來給他發(fā)工資呢？我只能從第一天算起。那么根據(jù)什么來作為第一個因素呢？如果工資是由社保、公積金、節(jié)假日、雙休這些影響因素來決定的話，那將會導(dǎo)致一個很大一個問題就是影響到大家工資水平和獎金發(fā)放比例了，工資是根據(jù)員工平時所繳納一部分來進(jìn)行核算，工資標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)公司制度來決定就好了。所以在一個餐飲行業(yè)中，一天上班8小時內(nèi)要按照12個小時進(jìn)行計(jì)算（但是如果是長時間在晚上沒有休息也將按照小時來計(jì)算）如果你有很多事情要做，或者員工經(jīng)常加班會導(dǎo)致老板加班多才會加班多一點(diǎn)還不夠還需要扣點(diǎn)工資的話，那么企業(yè)就會增加很多成本。所以一個好的餐飲公司在一定程度上都會在一定范圍內(nèi)考慮到員工的福利和獎金問題。所以如果你公司不能給員工一個很高的薪水的話，你自己就要考慮一下了。因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)并不是一個很容易被人接受度和企業(yè)文化所影響！那么對于那些想要提高工資成本或者說節(jié)約開支的老板來說應(yīng)該如何計(jì)算呢？那么大家就需要了解下員工實(shí)際情況了吧?!下面就讓我們來詳細(xì)地介紹一下吧！這樣才能更好地計(jì)算出一份人力成本，因?yàn)椴蛷d沒有人是沒有固定休假和帶薪休假最長只能工作一個月或者是兩個月以上（含兩個月）了才能享受假期這是因?yàn)閱T工在工作期間基本上都會有

三、餐費(fèi)

餐費(fèi)的成本，指在餐廳正常營業(yè)時所產(chǎn)生的所有費(fèi)用，包括基本工資、獎金、福利及各種補(bǔ)貼費(fèi)用等。與人力成本也有非常密切的關(guān)系。當(dāng)然，餐飲業(yè)比較特殊，它實(shí)行包廂制，因此餐費(fèi)需要按包間數(shù)量計(jì)算成固定數(shù)額。因此需要有較大的餐費(fèi)浮動空間。但我們計(jì)算出固定數(shù)量時應(yīng)遵循以下原則：不低于最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。這就要求餐費(fèi)計(jì)算前必須計(jì)算出準(zhǔn)確的時間點(diǎn)。因?yàn)槿绻皇前凑拯c(diǎn)餐的人員實(shí)際點(diǎn)餐，那么在統(tǒng)計(jì)出總的餐盤量后就沒有參考價值了！

四、其他費(fèi)用

在餐飲行業(yè)中，有些員工，可能是由于一些原因，離開了原來單位，那么就要產(chǎn)生一些費(fèi)用。比如說是因?yàn)閱挝浑x職而發(fā)生的費(fèi)用，比如各種保險以及福利等等，這部分費(fèi)用，是不計(jì)入餐飲業(yè)核算中。這些費(fèi)用并不是必須要做的。在餐飲行業(yè)中有些人員是屬于臨時人員，那么這個臨時人員一般情況下不會產(chǎn)生工資，但因?yàn)楣べY不是正常發(fā)放那么會產(chǎn)生一些費(fèi)用和一些福利等等。比如說是員工自己承擔(dān)或者在一些小節(jié)日會支付一些其他費(fèi)用等情況下可以按一定比例進(jìn)行收取一些費(fèi)用。

五、福利待遇

餐飲公司的福利待遇應(yīng)該和員工的薪資相匹配，畢竟員工的工資是由公司支付的。但是在一些餐廳，由于就餐人數(shù)較多和顧客素質(zhì)較高，所以給員工提供的福利待遇一般比較高。比如平時員工自己買菜很方便；伙食補(bǔ)貼；宿舍條件等等。如果是家庭條件較好、員工的個人素質(zhì)好、比較勤快的人，可以享受相對比較高規(guī)格的待遇。但是如果是那些比較懶的員工則需要考慮不少。所以福利對于餐廳來說是一個很重要的一項(xiàng)開支費(fèi)用。而餐飲公司也應(yīng)該為員工提供良好的福利待遇，這樣才能夠保證員工有一個良好的工作環(huán)境和良好的福利保障狀態(tài)。