大家好，我是有一顆想把自己學(xué)到的知識分享給大家的心理。人力成本是每一個行業(yè)都必須要考慮的成本，包括工資，福利待遇，辦公環(huán)境等等。目前餐飲業(yè)的人工成本占到營業(yè)額6%-10%左右，隨著市場需求的不斷增加，餐飲企業(yè)在選擇員工時，也會更加慎重。因為現(xiàn)在社會對于人才的需求越來越大了，所以現(xiàn)在也很注重員工的綜合素質(zhì)水平以及培養(yǎng)出更好。餐飲行業(yè)是目前消費最為火爆的行業(yè)之一，在這個競爭激烈的行業(yè)中能夠生存下來并不容易。
一、人力成本
1、員工工資：按目前餐飲企業(yè)內(nèi)員工工資水平來算的話，餐飲行業(yè)的人工成本占營業(yè)額比率約為6%-10%左右會比較正常。2、餐費：按照用餐人數(shù)來算。餐費最低為每人15元、最高為300元。這是一年總成本。3、員工福利：餐廳給員工提供免費住宿，定期體檢，購買意外險等等一系列福利。4、員工福利：員工享受相應(yīng)的休息日和法定節(jié)假日可以加班津貼、探親假等等相應(yīng)福利，這些也是餐廳一定要考慮到的方面。
二、工資水平
餐飲行業(yè)的工資水平不能決定你的生活水平、消費水平和工作強(qiáng)度，但能夠為員工提供一個基本的生活保障就行了。比如早餐每月25元，中餐每月50元，晚餐每月80元。如果是大廚還可以達(dá)到每小時50元，并且提供住宿及吃飯等服務(wù)，甚至有的時候免費或者補貼一些費用也是有的。如餐廳服務(wù)員（如前臺）每月可以拿到1000元左右的工資。
三、社保
社保是對員工福利待遇最基本要求，對于餐飲企業(yè)來說，一定要給員工繳納社保。對于公司來說，社保越多，越穩(wěn)定越好。比如有些餐館有兩個員工社保待遇都一樣，但是也有可能存在不同參保單位不同，所以會導(dǎo)致不同程度的社保費用差額?，F(xiàn)在社保實行全國聯(lián)網(wǎng)操作，所以不用擔(dān)心公司沒有交社保，或者是在你離職后沒有辦理社保變更導(dǎo)致斷繳之后導(dǎo)致無法報銷等等問題。如果是有兩種社保的話，個人需要承擔(dān)的比例會更高一點（因為繳費基數(shù)不同),但是個人賬戶金額會更高。公司會根據(jù)員工上一年度個人繳費基數(shù)與公司工資總額（如養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險等）之和核定繳費基數(shù)。社保費包含醫(yī)療保險、工傷保險等6種險種；社會保險繳費基數(shù)為公司上一年度該用人單位及其職工上一年度應(yīng)繳納社會保險費之和（含自繳部分);由用人單位代為辦理社會保險費征收機(jī)構(gòu)規(guī)定繳費條件下應(yīng)繳納而未繳納或者未足額繳納社會保險費時，由社會保險行政部門責(zé)令限期繳納或者補足欠繳社會保險費；用人單位未按照規(guī)定為其辦理社會保險費征收欠繳手續(xù)的，由其上一年度職工或用人單位承擔(dān)滯納金；逾期仍未繳納社會保險規(guī)定期間有關(guān)費用的由有關(guān)部門責(zé)令限期繳納或者補足；可以按照其規(guī)定加收滯納金。逾期仍不辦理欠繳手續(xù)或不足額繳納社會保險費的，由社會中介機(jī)構(gòu)或者由工會依法申請人民法院強(qiáng)制執(zhí)行。所以社保成本在餐飲業(yè)里是比較高的。##所以社保成本是比較高了，建議餐飲企業(yè)可以根據(jù)自身情況為員工選擇一種低費率甚至完全不繳費也能滿足工作需要的社保方式或者是選擇補充醫(yī)療保險來代替員工部分薪資。具體每個地方政府會有不同做法，但是都會根據(jù)自己企業(yè)情況對社保繳納額度有要求和標(biāo)準(zhǔn)，比如餐飲企業(yè)需要繳五險一金而對于一些民營酒店來說則會選擇全險而不是五險一金等類似養(yǎng)老保險險種（養(yǎng)老補充保險費）來代替社保。所以在做生意時可能會因為對社保費用要求比較高而造成用工成本浪費。
四、薪資待遇
目前餐飲行業(yè)的薪資水平并不是很高，主要是因為成本過高的原因。因為餐飲行業(yè)是一個資金密集型行業(yè)，所以工資是非常高的。一個餐飲公司如果開出一萬元一月，并且有年終獎，公司還會給你進(jìn)行提成，如果你能按照公司的要求來完成，你還可以得到一定補助和獎金。但前提是你要做好長期發(fā)展的準(zhǔn)備，因為如果一個人沒有在公司工作4-5年，基本上沒有什么發(fā)展機(jī)會了。工資就相當(dāng)于一個應(yīng)屆畢業(yè)生或者是工作兩年以上一點都不穩(wěn)定了，就會被辭退，所以餐飲行業(yè)有一個非常高的薪資成本。并且薪資不是越高越好，要符合公司的要求才能留得住人才。而餐廳里面最核心是菜價以及菜品。菜的價格高低可以直接影響到客人的用餐體驗及消費行為，所以價格也會影響到餐費或者利潤水平就可想而知了。但是不建議大家去找那些工資低的餐飲企業(yè)就職就會感覺不穩(wěn)定甚至是失業(yè)，所以說如果你想找一份工作或者說薪資不錯又有時間和能力發(fā)展前景的話，那么就一定要找到一個好崗位作為自己奮斗下去用的住并且能創(chuàng)造很多價值的工作崗位了.大家應(yīng)該都知道餐飲業(yè)很辛苦吧？
五、環(huán)境支出
環(huán)境成本主要是指員工上下班的交通費用、吃飯價格、就餐環(huán)境等。餐飲行業(yè)會產(chǎn)生很多油煙味、煙塵、噪音等，如果是靠人工來處理的話，費用比較高。所以環(huán)保支出也是非常必要的支出。像公司內(nèi)的電腦設(shè)備所產(chǎn)生的廢氣，廢水等等都需要進(jìn)行處理。這些成本都需要餐飲企業(yè)進(jìn)行計算。一家餐廳如果要提高環(huán)境質(zhì)量就需要有足夠多的衛(wèi)生工作人員來保證工作人員干凈衛(wèi)生。
六、工作時長以及時間成本和交通成本
餐飲行業(yè)不是朝九晚五的模式，員工需要長時間的加班。根據(jù)餐飲行業(yè)員工的性質(zhì)，平均每周工作六天，一個月是36天。現(xiàn)在大部分餐飲企業(yè)都會讓員工輪流休班，這樣每個員工都可以做到無休。這樣大大提高了員工工作效率，同時也可以節(jié)省員工開支。在每天工作時間里，員工需要進(jìn)行吃飯時間。這一塊每個月大概需要投入一萬元左右，時間成本和交通也是一定要考慮在其中的成本之一。
七、心理影響因素：性格的差異，身體素質(zhì)
不同的性格，會有一些影響。例如我們在接待顧客時，如果沒有良好的態(tài)度肯定很難獲得顧客的認(rèn)同。對自己工作的熱情，對工作內(nèi)容是比較容易接受的。而那些比較急躁，經(jīng)常會給周圍人帶來不好的情緒和影響。所以我們要養(yǎng)成一個好的習(xí)慣，使自己有較好地適應(yīng)外界環(huán)境。另外在飲食方面也要注意，員工必須是一個身體健康衛(wèi)生條件良好并且可以自我調(diào)節(jié)的人。這樣才能保證員工能夠愉快地工作。如果企業(yè)要求員工不能很好保持狀態(tài)或者做什么工作都很慢甚至放棄工作，那這樣也會給經(jīng)營帶來很多負(fù)面影響；而如果員工沒有良好品質(zhì)和良好心態(tài)，會導(dǎo)致工作效率低甚至是離職。另外就是身體素質(zhì)方面的因素也需要我們?nèi)タ紤]了。
