餐廳作為餐飲業(yè)的一個重要組成部分，其經(jīng)營范圍和服務(wù)內(nèi)容是有很多種的。例如一般人比較喜歡吃的甜品，就是餐廳主要經(jīng)營的一種甜品項目；還有常見酒水、飲料、點心，這些都不需要自己去購買；然后一些比較重要的服務(wù)項目如：打包、叫車等等這些也不需要自己再支付。雖然餐飲行業(yè)人力成本很高，但是也并非所有餐企都會支出這筆費用。因為每個企業(yè)存在著實際情況不同。下面我們就以餐飲行業(yè)為例，來了解一下人力成本有哪些？

1、餐廳員工

餐飲行業(yè)人力成本最主要的支出就是餐廳員工，他們都是直接面向顧客服務(wù)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以及為企業(yè)創(chuàng)造更多效益。例如：廚師（餐廳):這類服務(wù)人員一般是在餐廳經(jīng)營中服務(wù)最多的。比如顧客點餐時服務(wù)人員、服務(wù)員、打包員、打包師傅等各個崗位，基本上員工的工資都由公司來支付。對于服務(wù)員一般每月固定發(fā)5號工資，員工在店內(nèi)發(fā)生工資及獎金的發(fā)放方式如下：餐飲企業(yè)通過勞務(wù)派遣方式用工的人數(shù)為員工人數(shù)占單位勞動力總?cè)藬?shù)比重的多少決定其勞動生產(chǎn)率；一般餐飲企業(yè)中從事餐飲崗位人員工資成本為10000元/月左右。因此，對于一些規(guī)模較大、人工成本較高、經(jīng)營不佳的餐飲企業(yè)而言將會選擇招聘更加專業(yè)并且相對較少人員，從而降低公司整體員工成本和服務(wù)成本以及可能存在企業(yè)無法承擔之風險！因此這部分人員費用是一個相對固定但又需要成本來支撐的一項支出費用。

2、餐廳服務(wù)員

餐廳服務(wù)員是餐飲行業(yè)中最基本的一個崗位，也是最需要注意的崗位。因為，如果你沒有給到他們足夠?qū)I(yè)的技能去做好這些服務(wù)工作的話，很容易給餐廳造成浪費和影響餐廳顧客體驗。而如果你沒有足夠的能力完成這樣一項服務(wù)工作的話，就需要額外支出人力成本。目前餐廳服務(wù)員的工資標準普遍都在5000元以上。這個收入在大部分餐企都是可以達到的水平。但是有一些餐廳雖然薪資待遇比較高但是員工數(shù)量卻很少，即使是這樣的餐廳也很少。畢竟現(xiàn)在在市場上競爭壓力非常大，而服務(wù)員的工資基本也是按照最低標準來進行發(fā)放——月薪基本工資加獎金=當?shù)刈畹凸べY標準=月平均工資×80%×12個月×(1+20%)×(1+12)/12=360元每月（按實際發(fā)放）×12個月（包括法定節(jié)假日和休息日)=7500元/月如一個餐廳每個月要給服務(wù)員發(fā)工資480元左右，也就是1600元左右，因為服務(wù)員們每天都需要額外去工作才能夠有一些補貼或者獎金才可以。這些錢都是由公司來承擔與發(fā)放這筆費用需要自己在餐飲行業(yè)中去尋找合適、高效、合適的方式來支付。而那些不愿意雇傭服務(wù)員的企業(yè)是不可能讓這些服務(wù)員發(fā)揮作用了。因此，這樣就需要餐飲企業(yè)付出一定成本去招聘服務(wù)員了解餐費、服務(wù)費等等這些工作人員都需要自己去做，才能更好地做好這些工作。而在一個餐廳里進行服務(wù)也會占用很多人力成本和資源成本——因為餐廳經(jīng)營需要各種服務(wù)工作崗位所要求能夠達到的最高標準就是讓顧客滿意、以及最好消費等一些標準。對于這些目標也需要員工去努力實現(xiàn)，所以餐廳服務(wù)員的人工費用是非常高的。雖然我們所說的人力成本是不包含在餐企經(jīng)營費用中了，但是并不能代表企業(yè)都能夠合理得進行使用和支出這筆費用了，因為在所有用餐人員中每個人也會有不同。就餐廳來看：綜合算下來一個員工月最低工資標準（含獎金）大約是3200元左右；餐企服務(wù)成本

3、顧客服務(wù)生

服務(wù)員按照餐飲行業(yè)標準規(guī)定的人力成本計算。一天工作8小時，每人按照不低于9小時計發(fā)工資，一個月為2700元。如果每天工作8小時，那么每月就需要890元工資；如果只是一個員工則沒有那么多工資。平均薪資=工資總額×2 (8+9)×100%-8×（員工人數(shù)-薪資）×80%≈1341.78元。人均工資為1750元人民幣。

4、店長，其他崗位人員

比如服務(wù)員，等。每個餐飲企業(yè)的人力成本核算標準是不一樣的，有些餐企可能并不會按照以上計算方式來計算員工薪酬，但其實每個企業(yè)可能都會有一定的人工成本占比。所以如果是連鎖型的餐企，一個小團隊需要幾個人，費用一般比較高。比如有些餐企一個月只請5~7天假期或者是休息日，這都需要固定的人去工作。比如一些大型團膳、婚宴、年會等活動。因此會給企業(yè)帶來一定員工薪酬支出，而且是非常高的費用。這種情況下餐企如何降低人力成本呢？其實如果能夠提高員工薪酬，則可以降低其開支；同時如果能夠建立一些激勵機制以及相關(guān)制度等這也就意味著你的餐飲企業(yè)可以在一定程度上獲得一定程度的發(fā)展回報。如果沒有這樣一項機制或者激勵措施，那么對企業(yè)來說成本相對較高的餐廳服務(wù)項目可能會讓員工產(chǎn)生不滿情緒等；而對于這樣的餐廳而言自然也不能讓自己掙得盆滿缽滿了；所以企業(yè)在設(shè)置人員薪酬時也要做好合理分配。

5、廚房員工

廚房員工一般包括2-3人，每人月工資為1500元（基本工資+績效工資);其中基礎(chǔ)工資為200元，加上五險一金（每月1500-200元),再加上其它項目費用；每月伙食費2000元（包括稅);每月共2000元左右；（實際情況中還存在不少企業(yè)可能只有一名廚房員工）