餐飲業(yè)作為傳統(tǒng)的勞動密集型行業(yè)，人力成本是必不可少的，在成本中占比最大的就是人力成本。在中國大部分餐飲行業(yè)的員工工資都為正數(shù)員工，平均員工薪資水平大概在3000-4000元/月左右每月，根據(jù)地區(qū)不同而有所不同。北京等一線城市基本工資已經(jīng)高于社會平均水平以上，北京更是達到了4700元/月。此外，餐費、服務(wù)費、停車費等一系列費用也不低。所以這些崗位的成本也是非常高。這也導致了餐飲行業(yè)在人力社保費用上花得特別多。很多餐飲企業(yè)為了節(jié)約人力成本想出各種辦法來降低成本，比如實行彈性工作制或者員工自己制定工作時間來提升效率等等。
一、實行彈性工作制
很多人認為餐飲業(yè)是一種勞動密集型行業(yè)，所以不適合實行彈性工作制，其實餐飲業(yè)可以實行彈性工作制，根據(jù)員工不同的工作時間，實行不同的獎勵機制，從而提高員工的工作效率。比如實行彈性工作制，就是給每天工作滿6小時以及滿12小時的員工分別給予相應的獎勵。這樣就可以解決部分企業(yè)員工加班太多導致的工作效率低下問題。這種做法能夠大大降低餐飲企業(yè)人力成本，而且還能夠讓員工更加有動力工作、更加有激情去工作。
二、提高服務(wù)質(zhì)量，提升服務(wù)效率
大部分餐飲企業(yè)的員工不是特別愿意到飯店去，而是一般的服務(wù)員。這就是很多餐廳不得不用勞務(wù)派遣制的原因，這樣雖然能節(jié)省一大筆費用，但是如果服務(wù)生沒有專業(yè)素養(yǎng)的話，那么這種方式無疑是賠錢又費時。所以很多餐飲業(yè)都會選擇外包的形式。但是外包的好處就在于員工有專業(yè)分工，服務(wù)效率高不說，還能給企業(yè)節(jié)約很多成本。因為通過外包可以減少餐廳一半以上的人力支出費用，提升了餐廳的服務(wù)質(zhì)量。而且外包人員可以實現(xiàn)遠程監(jiān)控飯店服務(wù)質(zhì)量，從而能夠及時發(fā)現(xiàn)工作中存在的問題，并及時解決。
三、培養(yǎng)員工創(chuàng)新能力
餐飲企業(yè)對員工的管理一般有三種方式，分別是薪酬、晉升、發(fā)展。目前大部分行業(yè)基本實行一人一崗一薪。一人一崗是指一名員工可以有多種崗位工作，比如服務(wù)員、收銀員、行政助理等。但其實這些崗位對于大多數(shù)人來說，還是非常普通，對于企業(yè)來說，也是屬于成本比較高的崗位之一。但在當前企業(yè)中這種現(xiàn)狀很難改變。所以只有提升員工創(chuàng)新能力才能讓團隊更好發(fā)展起來。
四、提升員工的幸福感
餐廳一般情況下都會有餐廳經(jīng)理，那么，在餐廳經(jīng)理這個職位上工作幾年甚至更久，都可以獲得比較不錯的收入了。但是，如果餐廳經(jīng)理能夠堅持下去，那么這份工作也可以被持續(xù)認可并且獲得一定財富。另外，餐廳經(jīng)理還是十分具有親和力的，能拉近與顧客之間的距離。對于工作累或家庭關(guān)系不和諧的員工都可以進行培訓或者關(guān)懷。
