隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)人力成本呈逐年上漲的趨勢，然而，由于人力成本與餐飲業(yè)的實際經(jīng)營狀況不匹配，導(dǎo)致餐飲企業(yè)的經(jīng)營壓力增大。那么，餐飲業(yè)人力成本是多少呢？主要有以下幾種：人力成本：主要指餐飲業(yè)經(jīng)營所需員工，包括店內(nèi)員工、廚房員工等。
一、門店員工
餐飲門店的員工分為兩類：一線營業(yè)員和二線營業(yè)員。一線營業(yè)員是指從事食品生產(chǎn)加工的銷售、服務(wù)等崗位，每天正常工作時間為8:30-12:00、13:00-16:30,工作時間一般為8小時。二線營業(yè)員是指從事餐飲業(yè)務(wù)和其他服務(wù)的零售、住宿行業(yè)崗位，每天正常工作時間為8:30-16:30。一線營業(yè)員工資每月2000元左右，每個月需要休1個月。
二、廚房員工
廚房員工指為餐飲企業(yè)提供服務(wù)而直接從事生產(chǎn)工作的人員，包括廚師、配菜、收銀、洗菜、打火等，其職責(zé)包括完成烹飪菜肴的烹調(diào)加工任務(wù)和清洗服務(wù)。廚房用工一般包括廚師和配菜工兩大類。廚師主要負責(zé)菜品和餐具的加工制作，負責(zé)烹飪菜肴和使用廚房工具。配菜工主要負責(zé)廚房的衛(wèi)生、食品加工、安全等工作。
三、服務(wù)員
服務(wù)員也就是服務(wù)員，主要工作是接待客人、整理菜譜、協(xié)助工作，當(dāng)然，也需要打掃衛(wèi)生。服務(wù)員每天的工作任務(wù)就是上菜、整理菜譜等。據(jù)測算，服務(wù)員每月工資在3000-3500元之間，根據(jù)當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)，一個月能拿到3000-3500元左右工資的服務(wù)員，一個月基本工資在5000-7000元之間，月薪4000-5000元。
四、保安
在人員配備上，以廚師為主，其次是保安員。廚師占30%-40%;保安員占40%-50%,兩者合計不超過40%。
